sabato 30 marzo 2013

UN BEL PRANZO PER AUGURARVI UNA SERENA E FELICE PASQUA....

Buongiorno care...ebbene si..il 26 e'stato il mio anniversario di matrimonio sono passati gia'12 anni...mamma mia ma come vola il tempo...ma meglio nn pensarci se no mi ricordo che sto invecchiando!!!
Vi lascio a questo buon pranzo che e' meglio..

INGREDIENTI x l'antipasto:Antipasto Fantasia
Formaggio Morlacco del Grappa La Speloncia
Formaggio Vastedda della Valle del Belice DOP Consorzio Vastedda
Olive nere Cellina di Nardo' Ficacci
Bocconcini di mozzarella di bufala
Salame Napoli piccante
Salame Napoli
Ricotta salata
Grissini all'olio di riso Panificio Bo
Prosciutto crudo
Pancetta coppata
Insalata di riso venere nero Guerrini (uova sode-rucola-pomodorini-formaggio Vastedda DOP  della Valle del Belice Consorzio Vastedda)
Insalata tipo russa(maionese Granda Tradizioni patate-mortadella-formaggio Vastedda della Valle del Belice  DOPConsorzio Vastedda)
Bruschette con trito di funghi champignons conditi con olio evo Villa D'Orri  peperoncino, aglio e sale e cotti in padella.
Bruschette con caviale di melanzane Campagna Amica Cosenza
Bruschette con crema di carciofi e tonno Granda Tradizioni




INGREDIENTI x il primo:Strangujjj al sugo di peperoncino e rucola
Strangujjj calabresi al peperoncino Tipici Mediterranei
Pomodori pelati Agrigenus
Aglio secco Tipici Mediterranei
Dinamite I Magnifici del Mezzogiorno
Rucola
Olio evo Villa D'Orri
Sale
PROCEDIMENTO:
Soffriggere l'aglio fatto a pezzettini in abbondante olio evo,aggiungere i pelati, il sale, un cucchiano di dinamite e lasciar cuocere.Una volta cotta la pasta,condire con il sugo e rucola tritata...
                              

INGREDIENTI x il secondo:Pizza di carne e patate ripiena
Macinato di carne di maiale 800 gr.
Pane raffermo (mollica di un panino bagnata)
Patate lesse e schiacciate 500 gr.
Mortadella a pezzetti Felsineo q.b.
Formaggio Vastedda della Valle del  Belice DOP a pezzetti q.b.  Consorzio Vastedda
Sale e pepe nero Tecal
Burro q.b.
Uova 4
Asiago Stravecchio D.O.P. grattugiato q.b.  Consorzio Asiago
PROCEDIMENTO:
In una capiente ciotola  mischiare bene tutti gli ingredienti e stenderlo in una teglia imburrata,aggiungere sopra qualche fiocchetto di burro, formaggio grattugiato e infornare a 200° per c.ca 35/40'.
                                  
                            Su tutto il pranzo abbiamo bevuto un ottimo vino rosso di Lacrigallia
                                                              Azienda Mazzola





Per finire nn poteva mancare un buonissimo dolcetto:
INGREDIENTI:
Preparato per pan di spagna al cacao Dolci e Pani
Crema latte e nocciole Granda Tradizioni
Crema di Formaggio
Cioccolato bianco per copertura Peyrano
Cuoricini di cioccolato Gunthart
PROCEDIMENTO:
Preparare il pds seguendo le indicazioni riportate sulla confezione,versare il composto in uno stampo imburrato a forma di cuore e cuocere a 180° per c.ca 20/25'.Una volta cotto e freddo,tagliate in tre strati e farcite con una crema ottenuta mischiando crema di formaggio alla crema di latte e nocciole e gocce di ciocco fondenti.Decorare con cioccolato bianco fuso a bagno maria, cuoricini di ciocco,avvolgere il cuore con dell'organza bianca e  qualche fiocchetto rosso qua e la...io mi sono divertita a decorare le nostre iniziali anche se nn sono troppo evidenti!!!
                   Dopo il dolcino su questo pranzo nn ci voleva altro che un buon Amaro naturale di erbe officinali ottenuto con una sapiente combinazione di infusi, decotti, macerati di fiori, radici ed erbe, in vino aromatizzato.Lavorato ancor oggi  con formula originaria.Elisir Novasalus
                                                       Antica Erboristeria Dr. Cappelletti






giovedì 28 marzo 2013

TIMBALLINI DI FUSILLO CON BUFALA E CARNE CON SUGO ALLA BOLOGNESE

Buongiorno a tutte oggi sono di passaggio per postare questa ricettina e via di nuovo a letto perche'super raffreddata e con febbre alta...e'proprio una tortura..menomale che siamo in primavera!!!

INGREDIENTI:
Fusillo napoletano lungo Pasta Leonessa
Passata di pomodoro Santeramo
Olio evo Santeramo
Olio di arachidi
Mozzarella di bufala D.O.P.
Cipolla ramata di Montoro Agricola Gaia
Besciamella pronta
Asiago stravecchio Consorzio Asiago
Macinato di carne
Sale e pepe
Per la pastella (farina e acqua)
PROCEDIMENTO:
Bollire la pasta, mischiarla alla besciamella e lasciare assestare alcuni minuti.Nel frattempo preparare il sugo soffriggendo mezza cipolla a fette e una buona parte di macinato di carne,aggiungere il pomodoro ed il sale e portare a cottura.In un padellino rosolare l'altra carne con un filo d'olio,sale e pepe e farla raffreddare.Ora che gli ingredienti si sono raffreddati non ci resta che formare i timballini in questo modo: in un coppapasta poggiato su carta da forno mettere  i fusilli uno per volta coprendo anche il fondo,a meta'del coppapasta aggiungere mezzo bocconcino di mozzarella,  la carne, un po'di Asiago grattugiato e continuare a coprire con altra pasta fino al bordo,continuate in questo modo fino ad esaurire la pasta.Lasciar riposare c.ca 10'in freezer.Preparare la pastella con farina e acqua (regolatevi a seconda di quanti timballini dovete preparare) e mescolate con una frusta per evitare eventuali grumini.Dopo di che,mettete a fuoco una padella dai bordi alti con olio di arachidi cosi'da immergere tutto il timballino,estraeteli  uno alla  volta dal coppapasta e con l'aiuto di una pinza dai bordi larghi  immergete nella pastella e poi direttamente nell'olio caldo,fate cuocere bene e adagiate su carta assorbente.Servite subito appena fritti con ragu'alla bolognese e una manciata di Asiago grattugiato.Una sfiziosa idea per una serata tra amici...


             Con questa ricetta partecipo al Contest: Le Strade della Mozzarella
                                                 

giovedì 21 marzo 2013

ORECCHIETTE CREMA DI FORMAGGIO E FUNGHI

Buongiorno a tutte oggi vi lascio velocemente questa ricettina dal sapore formaggioso...seguitemi:
INGREDIENTI:
Orecchiette Granoro
Funghi champignons
Olio evo Villa D'Orri
Asiago fresco D.O.P 
Asiago stravecchio D.O.P
Burro
Latte
Formaggini Inalpi
Sale 
Prezzemolo
Aglio

PROCEDIMENTO:
Pulire e affettare i funghi,versare in padella coperti e eliminare l'acqua in eccesso.Condire con olio aglio e prezzemolo e far cuocere.Intanto sciogliere i formaggi con burro e  poco latte a fiamma bassa,una volta cotta la pasta al dente, unire la crema, i funghi, una manciata di formaggio grattugiato e mantecare.

 


          Su questo piatto abbiamo bevuto Acqua Lauretana (x mia figlia) e un buon vino rosso
                        Chianti Superiore   Azienda Sorelli


martedì 19 marzo 2013

AUGURI...AUGURI E...AUGURI!!!

Buon pomeriggio ... Buon S.Giuseppe e Buona festa del Papa'...a tutti...oggi e'stata proprio una giornata per festeggiare uscendo e andando fare una bella passeggiata fuori casa, ovviamente...chi puo'...ed io proprio.."non puo'"...hiihihhii!!!Con mio marito che torna tardi la sera...e nn vede l'ora di andare a letto...bhe'io da brava mogliettina gli ho preparato queste buone  "Zeppolelle"fritte...un po'fuori dal normale...ma io mica sono una pasticcera...e' la mia prima volta  e devo dire che con questi 2 aiutini in cucina ci ho messo davvero poco a prepararle...ecco le spiegazioni:

INGREDIENTI:
Preparato per castagnole e dolci fritti Dolci e Pani
Preparato per crema pasticcera Dolci e Pani
Amarene Fabbri
Olio di arachidi
Zucchero a velo S.Martinohttp://www.cleca.com/
PROCEDIMENTO:
Preparare la crema pasticcera aggiungendo semplicemente acqua o latte al preparato e mescolando bene con una frusta.Le dosi sono riportate sulla confezione.Dopo di che preparare anche l'impasto per le zeppole aggiungendo soltanto acqua tiepida al preparato (regolatevi perche'l'impasto assorbe sempre acqua) ottenendo cosi'piu'zeppole.Mettete in una sacca a poche e formate delle girelle su carta da forno in teglia,2 minuti in forno caldo e poi friggetele una alla volta in olio nn bollente.Decorate con la crema le amarene e una spolveratina di zucchero a velo.
                Per accompagnare questo dolce fritto che gusteremo stasera ho pensato ad un Amaro
                          Elisir Novasalus Antica Erboristeria Cappelletti




sabato 16 marzo 2013

TRECCE COLORATE PANCETTA E MORLACCO E POLPETTONE SAPORITO!!!

Buon sabato a tutte...oggi fortunatamente qui a Napoli ce'il sole e il cielo e'di un bell'azzurro..speriamo sia cosi'per un bel po'anche se il meteo nn garantisce un bel tempo nei prossimi giorni...uffi!!Vabbe'vi lascio al mio pranzo di oggi preparato per il mio single cognatino(beato lui!!) e mio marito (fortunato ad avere me!!) che modesta e??? :) :)

INGREDIENTI:
Trecce ai 5 sapori P.K Giordano
Olio evo Villa D'Orri
Cipolla ramata di Montoro Azienda Gaia
Pancetta tesa Tipici Mediterranei
Formaggio Morlacco del Grappa La Speloncia
Caciotta stagionata Spadi Enzo
Sale e pepe nero Tecal
PROCEDIMENTO:
Soffriggere la cipolla e la pancetta in olio,aggiungere il formaggio molle a pezzetti e farlo diventare una  cremina,un po'di sale e pepe e via a condire la pasta cotta al dente.(Se il sugo risultasse troppo denso aggiungere un mestolino di acqua di cottura)Servire con una grattatina di ricotta salata...e che bonta'!!


   INGREDIENTI x il secondo:
Macinato di bovino
Pane raffermo
Uova
Olio evo Villa D'Orri
Parmigiano e pecorino grattugiati
Formaggio Morlacco del Grappa La Speloncia
Prosciutto cotto fetta doppia
Aglio
Capperi Tipici Mediterranei
Carciofi cotti al vapore e sotto vuoto Villa D'Orri
Olive nere denocciolate e condite Zuccato
Sale e pepe nero Tecal
PROCEDIMENTO:
Preparate l'impasto per il polpettone unendo pane, carne,formaggi grattugiati,uova,sale e pepe e adagiatelo su di una teglia con carta da forno come una pizza.Cuocete i carciofi per insaporirli(xche'gia'cotti a vapore) con olio,aglio,prezzemolo olive nere,capperi, sale e pepe per una decina di minuti,fate una frittatina con uova, formaggio grattugiato,sale e pepe e cuocetela su di una crepiera antiaderente spennellandola con un goccio d'olio deve venire tipo crepes.Raffreddati tutti gli ingredienti(i carciofi e la frittatina) cominciate a riempire il polpettone mettendo prima la frittatina poi il prosciutto ed il formaggio ed infine i carciofi,chiudete a mo di caramella  facendovi aiutare dalla carta da forno.Infornate per c.ca 40'a 180° .Come contorno ho usato i restanti carciofi che sono proprio ottimi.
                         Su questo pranzo abbiamo bevuto un ottimo vino rosso Valpolicella Azienda  Sartori
                               Piatti Ceramiche Tapinassi




giovedì 14 marzo 2013

ZITI ALL'ORTOLANA E GOULASH A MODO MIO!!!

Buon giorno  a voi care ragazze...e'proprio vero che marzo e'pazzo...mamma mia qui il tempo e'impazzito letteralmente...la mattina c'e'il sole e dopo un po' grandine a piu'nn posso!!!
Oggi vi voglio parlare dei prodotti Erbavita che mi sono stati omaggiati da questa azienda fondata da Carlo Bollini (1935-2011) uomo di grande cultura e conoscitore della pratica fitoterapica.Prodotti naturali da sempre alla base del tuo benessere, come ad esempio la linea occhi che ho testato usando le gocce alla camomilla per mia figlia che va in piscina ed esce sempre con gli occhi rossi.. ho provato l'olio essenziale alla lavanda come profumo per l'aspirapolvere mettendo alcune gocce su di un pezzetto di fazzolettino e aspirandolo in modo da far uscire un delicato profumo ogni volta che la usi...o ancora un' ottima crema tea tree che usata tutti i giorni aiuta a proteggere la pelle dalle irritazioni causate dalle aggressioni di agenti esterni  e tanto altro benessere ancora...Passate a visitare il sito...Erbavita


Ed ora passiamo alla ricettina di oggi..un primo ed un secondo golosissimi!!
INGREDIENTI:
Ziti napoletani
Olio evo Frantoio Bortone
Passato di pomodoro Frantoio Bortone
Caciocavallo  Frantoio Bortone
Pecorino canestrato Frantoio Bortone
Cipolla
Olio di arachidi
Zucchine
Melanzane
Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Soffriggere la cipolla in olio,aggiungere il pomodoro il sale  il pepe e portare a cottura,nel frattempo tagliare a dadini le zucchine e le melanzane e friggerle in olio di semi poggiarle su carta assorbente per togliere l'eccesso di olio, aggiungerle al sugo e far insaporire per un po'.Cuocere la pasta al dente scolarla bene aggiungere il formaggio tagliato a cubetti precedentemente,il sugo il pecorino grattugiato e mischiare il tutto mantecando alcuni istanti.Servire caldo...ora seguitemi per il secondo...



INGREDIENTI:
Olio evo Frantoio Bortone
Carne di maiale
Funghi tipo chiodini(colti da mio marito) congelati
Piselli
Vino bianco secco Malvashia Frantoio Bortone
Cipolla
Patate
Pomodoro passato Frantoio Bortone
Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Tagliare le patate a pezzi grossi,e aggiungerle alla cipolla soffritta con olio assieme ai piselli  ai funghi un po'tagliuzzati un bicchiere di vino sale e pepe e far evaporare.Aggiungere il pomodoro coprire con coperchio Magik Cooker e cuocere senza aver paura che bruci o che possa fuoriuscire il sugo.. grazie ai fori posti sotto al coperchio cuoce in maniera omogenea e in meno tempo..ottimo anche perche' elimina i cattivi odori...che fate ancora li'visitate il sito Magik Cooker.
Servite caldo.
                       Ho bevutosu  questo pranzettetto un buon vino bianco Malvashia Frantoio Bertone
                                     Piatti Ceramiche Tapinassi

                              

venerdì 8 marzo 2013

SPAGHETTI ALLA FINTA GENOVESE..LA DIFFERENZA LA FA LA CARNE!!!

Buonasera amiche...come va??Qui brutto tempo fuori e anche dentro...ufff...mi sto prorpio scocciando di questi sbalzi di umore  :(   e vabbe' passiamo alla ricetta che e'meglio...

INGREDIENTI:
Cipolla ramata di Montoro Azienda Gaia
Spaghetti n°5 Franciacorta
Carote
Olio evo  Agricola Villa D'Orri
Formaggio grattugiato Consorzio Asiago D.O.P. Stravecchio
Sale grosso Gemma di Mare

PROCEDIMENTO:
Pulire,lavare e affettare le cipolle finemente,sciacquarle abbondantemente e porle in una pentola con olio  carotine a pezzetti ,sale e mezzo bicchiere di vino bianco,coprire e lasciar appassire.Cuocere la pasta al dente aggiungere al sugo se necessario un mestolo di acqua di cottura,scolare la pasta  unirla al sugo mischiare e aggiungere altro sugo su piatto finito,ultimare con Asiago grattugiato!!!Buona da leccarsi i baffi...
                     Su questo piatto abbiamo bevuto un vino rosso 2010 Azienda Mazzola

                                                

mercoledì 6 marzo 2013

LA MIA RIBOLLITA....ADORATA!!

E'da molto che avevo voglia di preparare la ribollita ma nn lo avevo mai fatto...e poi??Poi ci ho provato e mi e'riuscita davvero bene...tant'e' vero che di sicuro la rifaro'!!!Ecco a voi gli ingredienti:

Cavolo nero Azienda I Freschissimi
Verza
4 carote
3 patate medie
Pane raffermo
1 costa  di sedano bianco
1 cipolla  rossa Azienda Quaggio
1 barattolo di  fagioli bianchi Agrigenus
1 spicchio di aglio
Pomodoro Santeramo
Sale e Pepe nero Tecal
PROCEDIMENTO:
Tagliatee a pezzi di media grandezza le verdure, fate soffriggere in una pentola la cipolla con l’olio(io
Bio Natural)  versate il pomodoro e cuocete qualche minuto,unite i fagioli,una parte a purea e l'altra normali mescolate ed aggiungete tutte le verdure,salate,pepate, unite un paio di bicchieri d'acqua e portate a cottura per almeno un paio di ore.Dopo aver cotto il tutto  ho messo tre fette di pane strofinate da aglio a pezzi grandi dentro la pentola con la minestra ho lasciato riposare un paio di minuti e l'ho servita cosparsa di un ottimo olio evo Leccino dell'Azienda Mazzola    
                 Ho servito la mia ribollita accompagnata da un buon vino rosso dell'Azienda Mazzola 
                               BUON APPETITO!!!!

domenica 3 marzo 2013

RIGATONI ALL'ORZO CON ZUCCHINE E PANCETTA E DOLCE...

Buona sera amiche mie,come avete passato la vostra domenica??Io stamattina sono andata a messa con mia figlia e poi al ritorno..ci siamo messe all'opera io e lei e abbiamo semplicemente preparato un primo veloce e un dolcetto buono e veloce...perche' per le 16:00 avevamo appuntamento con amici per vedere il film di Siani...che vi dico e'stato davvero forte...e poi io da Napoletana adoro Alessandro Siani!!!Ecco a voi la ricetta...
INGREDIENTI:
Rigatoni all'orzo Gina e Sofia
Zucchine
Birra  Eneide Il Luppolaio
Pancetta tesa Tipici Mediterranei
Cipolla ramata di Montoro Azienda Gaia
Olio evo Villa D'Orri
Sale grosso Gemma di Mare
Asiago Stravecchio D.O.P. Consorzio Asiago

PROCEDIMENTO:
Soffriggere la cipolla con l'olio e la pancetta a cubetti,unire le zucchine tagliate a mezze fettine nn troppo sottili,aggiungere il sale mezzo bicchiere di birra e far evaporare.Cuocere la pasta al dente 11'c.ca,scolarla e condirla con il sugo preparato,aggiungere dopo aver impiattato una manciatina di Asiago stravecchio grattugiato.Davvero un buon piatto che abbiamo accompagnato con un vino rosso Teroldego acquistabile sul sito                           Cembrani D.O.C.




 E come dolce...dei semplici e deliziosi McVitie's digestive al cioccolato al latte ripieni di panna e crema mou
 Linea Dolomiti    ricoperti ai bordi di pinoli tostati Eurocompany e cosparsi di zucchero a velo S.Martinohttp://www.cleca.com/ita/prodd-26-425-zucchero_a_velo_125_g.asp
ad accompagnare questo sfizioso e goloso dolcetto mio marito ha gradito una sobria Grappa Barricata
                                  Distilleria   Mazzetti d'Altavilla

venerdì 1 marzo 2013

NASTRI CON VONGOLE...PER UN PRIMO OTTIMO!!!

Il venerdi'nn si mangia carne fino a Pasqua e allora???Allora pesceee...se poi metti che vengono a pranzo amici...all'improvviso....ci si organizza no??Fortunatamente oggi mi sento  meglio sia psicologicamente che fisicamente....Ecco a voi la ricetta amiche mie belle...


INGREDIENTI:
Vongole
Uovo
Panna da cucina
Olio evo Villa D'Orri
Sale grosso Gemma di Mare
Prezzemolo
Pepe nero Tecal
Aglio
Formaggio stagionato grattugiato Il Grotta Enzo Spadi

PROCEDIMENTO:
Tritare l'aglio e soffriggerlo in olio,aggingere le vongole con il prezzemolo tagliuzzato e coprire il tempo di far aprire le vongole.Cuocete la pasta c.ca12',scolatela e amalgamate a fiamma bassa con  il solo tuorlo , panna e formaggio e versate bello caldo il sugo con le vongole,rimescolate il tutto a fiamma spenta e servite con ancora formaggio grattugiato e pepe.
           Su questo piatto abbiamo bevuto un ottimo Verdicchio Azienda Casal Farneto
                   Piatto Ceramiche Tapinassi