sabato 31 marzo 2012

STELLINE DI CHEESE CAKE CON TOPPING ALLO ZABAIONE

Sempre di fretta vi posto questa ricettina con la quale partecipo anche al contest di:
                                                    Le dolci tentazioni di Kelly
INGREDIENTI:
450 gr.di formaggio spalmabile
2 uova
150 gr.di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
200 gr.di panna acida
2cucchiai di zucchero
2 bustine di vanillina
1 pizzico di cannella
130 gr. di biscotti secchi
60 gr.di Burro Inalpi

PROCEDIMENTO:
Sbriciolare i biscotti e impastarli con burro fuso,sistemarli nelle formine e tenerli in frigo per una mezz'oretta.
Mischiare il formaggio con le uova lo zucchero e il succo di limone,frullare il tutto e versarlo negli stampini,in forno per  10'c.ca a 150° coprendole all'inizio con carta alluminio intanto mischiare panna acida con vanillina e
cannella (se non trovate la panna acida fatela voi aggiungendo alla semplice panna gocce di limone lasciandolo
macerare per una mezz'ora).Cotte e raffreddate le formine copritele con la panna suddetta,e rimettete in forno per altri 5/6' sempre a 150°.Una volta fredde servitele con topping allo zabaione  o come preferite.
                                 BUON APPETTITO



Ora scappo ad accompagnare mia figlia in chiesa....a presto!!

mercoledì 28 marzo 2012

PAST' E CICER

Ragazze buongiorno a tutte oggi vi posto una ricetta invernale ma che io mangio volentieri anche ad "agosto"  che ci crediate o meno!!!
INGREDIENTI:
Ceci Pieve Santa Luce
Olio evo Pieve Santa Luce
Pasta mista
Aglio
Rametto rosmarino fresco
Sale
PROCEDIMENTO:
Mettere a bagno la sera prima i ceci,al mattino metterli a cuocere in abbondante acqua pulita,al primo bollore io ci aggiumgo una puntina di bicarbonato.I ceci devono sobbollire lentamente!!
Cotti i ceci condire con olio sale rosmarino e aglio,far insaporire togliere il rosmarino e l'aglio e cuocere la pasta....
                                           BUON APPETTITO!!!

sabato 24 marzo 2012

I GRAN RAVIOLO BI GUSTO

Buongiorno a voi oggi vi posto due ricette veloci veloci...adatte per il poco tempo che ho oggi a disposizione...verro' appena possibile a trovarvi non state in pena!!!
Comincio subito:
Gran Raviolo ai funghi porcini Alibert
con crema di formaggi!
Ingredienti:
Gran Raviolo
Burro InAlpi
Formaggio Montasio Fresco e Stagionato
Sottilette InAlpi Emmental
Panna da cucina
Pepe
Formaggini InAlpi
Procedimento:
In una padella sciogliere burro e Montasio poi unire i formaggini e le sottilette per ultimo la panna,a fiamma bassissima.Se occorre aggiungere poca acqua di cottura dei ravioli,cotti i ravioli mantecarli in padella e servite con una manciata di Montasio grattugiato e pepe.

                                                    BUON APPETITO!!


 Gran Raviolo al tartufo bianco Alibert
rucola, pancetta,pomodorini,porro e Montasio
Ingredienti:
Gran Raviolo
Pomodoro semisecco in olio evo Calemone
Porro
Olio Dante 100% Italiano
Vinchef
Rucola
Montasio Stragionato
Pancetta affumicata
Sale
Procedimento:
In una capace padella appassite il porro in poco olio e pancetta, spruzzate con Vinchef e
aggiungete una mangiata di rucola tritata salate e coprite per pochi minuti.Per ultimo aggiungete
i pomodorini con olio di conserva e fate andare ancora per 5/6 '.Cotti i ravioli versateli in padella e
mantecateli con Montasio grattugiato e altra rucola intera.
                          BUON APPETTITO!!!



lunedì 19 marzo 2012

pranzo per la festa del papa'

Qual'e' il giorno della settimana per me  che unisce tutta la famiglia?Sicuramente la domenica...e quindi  mi sono data da fare per festeggiare anche la festa del papa' preparando questo pranzetto non troppo dietetico!!! ..  E ora largo spazio alle spiegazioni....

Frittura all'italiana con crocche'e fiori di zucca ripieni (congelati perche' non avevo abbastanza tempo)
e "scagliuozzi" di polenta pronta La Grande Ruota

 Per primo:Paccheri friarielli al sapore di cioccolato al peperoncino
Ingredienti:
Paccheri Eccellenze qualita' del Sud
friarielli
sale

marmellata cioccolato al peperoncino I Magnifici del Mezzogiorno
aglio
olio evo Pieve Santa Luce

Procedimento:
Dopo aver pulito e lavato i friarielli li ho stufato in aglio e olio,una volta cotti li ho triturati nel Turbo chef.
Nel mentre ho cotto la pasta,scolato e versato nella padella dei friarielli con l'aggiunta di 3 cucchiaini di ciocco  al peperoncino e un mestolo di acqua di cottura della pasta,ho mantecato il tutto e servito...un piatto sfizioso e piccantino!!
PS mio marito ha aggiunto anche il formaggio grattugiato al suo piatto!!



 Tagliata di carne con crema allo scalogno
Ingredienti:
Tagliata di manzo
scalogno
Grok Classico
olio Pieve Santa Luce
Vinchef
sale e pepe

Procedimento:
Per la salsa :
In un tegame fate appassire1 scalogno tagliato finemente in olio evo poi aggiungere mezzo bicchiere di Vinchef
un pizzico di sale e pepe e coprire portando a cottura.Una volta raffreddato, frullare aggiungendo il Grok Classico fino ad ottenere una crema spalmabile.Arrostite la carne sulla griglia alla cottura preferita e servitela tagliata a pezzi e conditela con la suddetta salsina...che ha riscosso molto successo!!

E per concludere ...Graffette di pasta lievitata

Ingredienti:
500gr. di farina per pizza di grano tenero  Molino Rosignoli ideale per impasti a breve lievitazione
20gr. di lievito di birra
c.ca 300gr. di acqua
olio di arachidi
sale
 zucchero

Procedimento:
Versare nel Bimby la farina e il lievito sciolto in poca acqua e zucchero,la restante acqua e impastare,in ultimo unire il pizzico di sale impastare ancora a velocita' 3  poi passare a modalita' spiga per pochi secondi.Lasciarlo lievitare per c.ca 1 ora.Prendere l'impasto formare tante palline, bucarle al centro e immergerle in olio bollente stando attente a non bruciarle!!Passarle ad una ad una nello zucchero semolato e mangiarle calde( anche se fredde sono cmq buone!!)
                                           BUON APPETTITO!!!
                         


sabato 17 marzo 2012

Risotto alle fragole

Buongiorno a tutte voi belle donzelle....ieri sera visto che il venerdi' non si mangia carne e che mio marito gradisce molto piu' la pasta e i risotti al bel pesce...ho improvvisato questo primo fresco e gustoso che fa venire anche tanta voglia di primavera visto le belle giornate che la natura ci sta regalando...
Cominciamo subito con gli ingredienti....

Fragole
Riso carnaroli Principato di Lucedio
Dado vegetale
Cipolline novelle
Olio Dante 100% italiano
Vinchef
Sale e Pepe



Ed ecco a voi il procedimento...
In una padella mettete l'olio con la cipollina tagliata finemente e una manciata di fragole tagliate a pezzetti,fate soffriggere per un po' facendo attenzione a non bruciarle...aggiungete un bicchiere di Vinchef  e fate evaporare.
Nel frattempo in una casseruola mettete acqua e dado e fate bollire finche' non sia sciolto il dado aggiungete il riso e fate cuocere per il tempo di cottura dopo di che se vedete che il brodo e' troppo, lo scolate, altrimenti se e' cremoso, aggiungete il precedente preparato e mescolate a fuoco lento. Mettete altre fragole a pezzetti spegnete il fuoco, coprite per qualche minuto e poi servite in piatto piano cosparso da una manciatina di pepe e decoratelo con una fragola a fettine....il risultato e' garantito!!!
                                     BUON APPETTITO!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Una Pasticciona in Cucina  
    ed al contest Cucina Libri & Gatti

                



mercoledì 14 marzo 2012

spigola o branzino all'acqua pazza

Mi scuso per l'interruzione anche se momentanea ma sono stata molto male col pancino...fortunatamente mi sono ripresa...ma vi giuro che sono stata 3 giorni seduta (non sulla sedia)!!!hihihiihi!!! E ora vi posto una ricettina sana leggera ma nello stesso tempo saporita!!!

INGREDIENTI:
spigola o branzino
pomodoro
sedano
cipolla
carota
olio Trevi
sale

PROCEDIMENTO:

Tagliate tutti gli ingredienti a pezzi grandicelli e metteteli in una casseruola con acqua e sale fate bollire e unite il pesce gia' precedentemente pulito.Fate cuocere fino a quando non vedrete l'occhio del pesce completamente bianco.Alzatelo,spinatelo e conditelo se vi piace con l'acqua di cottura filtrata o altrimenti  nel mio caso con solo olio prezzemolo e limone.

                                                             BUON APPETTITO!!!


sabato 10 marzo 2012

Cotolette al sapore di polenta in umido

Buon pomeriggio ragazzuole...vi piace la ricettina che ho preparato ieri sera??
Non e' proprio indicata per chi e' a dieta  ma vi assicuro che e' di un buono...e ogni tanto uno strappo alla regola se po' fa!!!

INGREDIENTI:
petto di pollo a fette
pomodoro passato Berni
sottilette Emmental  Inalpi
polenta farina gialla La Grande Ruota
olio Dante 100% Italiano 
olio di arachidi
uova
aglio


PROCEDIMENTO:
Impanare le fette di pollo passandole ad una ad una  prima nell'uovo sbattuto e poi nella polenta,friggetele in olio di arachidi caldo e adagiatele su tovaglioli assorbenti.Nel frattempo soffriggete aglio e olio evo in una capace padella fate imbiondire l'aglio toglietelo  unite il pomodoro salate e cuocete.Dopo mettete le cotolette fritte nel pomodoro e giratele di tanto in tanto finche' non si ammorbidiscano e prendano sapore,dopo di che mettete la sottiletta su ogni fetta di pollo lasciate sciogliere  servite calde....e....
                               BUON APPETTITO!!!!

martedì 6 marzo 2012

PIZZA ..Formaggio provola e Alici

 Stasera ho deciso di fare le pizzette con il forno Ferrari...ma lo sapete che vengono proprio buone!Poi la piccola di casa mi da una mano con gli ingredienti ed infine il mio pizzaiolo..le inforna!!!

INGREDIENTI:
farina per pizza Molino Rosignoli
olio Dante 100% italiano
pomodoro Univerde
sale
acqua
un cubetto di lievito
alici in salsa piccante Rizzoli
provola
formaggio grattugiato


PROCEDIMENTO:

In una ciotola con coperchio (io uso quella TUPPERWARE) mettere acqua olio sale farina e  lievito sciolto chiudere il coperchio e agitare sopra sotto destra e sinistra ..togliere il coperchio formare una palla morbida e ricoprire fin quando il cperchio non scoppi.Dopo formare tante palline e lasciarle riposare un'altra mezz'oretta coperte da un canovaccio umido.Ora sono pronte per essere preparate come piu' vi piace ..io le ho stese e ad alcune ho messo pomodoro formaggio provola e alici piccanti ad altre solo provola e formaggio ..poi le ho messe per 5' nel fornetto caldo  e vi dico che ci siamo leccati le dita!!!
                              BUON APPETITO!!!


 

sabato 3 marzo 2012

TORTA AL MIELE

 Con questa ricetta partecipo al contest di... Buhbuhbutter....




Oggi ce  la siamo presa comoda io e mia figlia ...non siamo  proprio uscite  di casa...abbiamo marinato chiesa e ludoteca....scusateci ma avevamo bisogno di relax...e quindi nel pomeriggio ci siamo messe a fare una golosa torta!!!

INGREDIENTI:
500 gr. farina tipo0 manitoba  Molino Chiavazza
250 gr.miele
200 gr.burro Inalpi
lievito per dolci
pizzico di sale
1 uovo
100gr. gocce cioccolato
1 limone

PROCEDIMENTO:

Setacciate farina e lievito mettendole in una ciotola.Fate intiepidire il latte mescolando mettete  il burro morbido a pezzetti e quando si sara' sciolto unite il miele ottenenendo un composto omogeneo.Unite alla farina un pizzico di sale la scorza del limone grattugiata  il composto precedentemente preparato  il tuorlo dell'uovo e l'albume che vi monterete a neve mischiate il tutto  aggiungete le gocce di cioccolato versate in una tortiera e infornate in forno gia' caldo a 180° per c.ca 40 ' dipende dal vostro forno ..infatti il mio e' un po' piu' veloce!!!Fate raffreddare spolverizzate con zucchero a velo e accompagnate con  un the alla vaniglia e caramello!!!BUONISSIMA....