mercoledì 29 maggio 2013

UN SABATO IN FESTA....PER IL NUOVO ARRIVATO!!!

Buon pomeriggio e ben trovate care amiche mie....oggi mi sento proprio in gran forma e ho proprio voglia di stare un po'con voi e rivedere le vostre buonissime e bellissime ricettine...scusate la mia assenza forzata ma purtroppo il periodo nn e'stato dei migliori come gia'vi ho accennato in precedenza...l'importante e'che pian piano si risolva tutto...grazie a chi continua a scrivermi anche se nn viene ricambiata e grazie a chi continua a snobbarmi...siamo qui anche per questo!!!Sono particolarmente felice anche perche'finalmente sono riuscita a ricevere da mio marito un regalo che mai avessi pensato potesse farmi (ma forse vedendomi un po'giu' e malatuccia) ha pensato bene di farlo....un cucciolino di cane tutto x me!!!
E cosi'sabato nel pomeriggio mentre io ero a letto a riposare si presenta  a casa con un cesto di vimini e  dentro c'era  un cucciolino tenerissmo...io sono rimasta di sasso....xche'ero strafelice...ora avevo finalmente esaudito il mio desiderio!!!Ci vuole pazienza ...ma almeno ora sono ancora piu' distratta e mi sento meglio...tutte quelle feste e quelle leccatine mi fanno davvero contenta....
 INGREDIENTI x Brioches rustica morbida:
500 gr.Farina per pane e pizze Molino Mariani
100 gr.Burro
1/4  di Latte
3 uova
1 cubetto di lievito
Sale e Pepe nero  Tecal
Wurstel
Formaggio grattugiato Gran Moravia
Asiago  D.O.P. semistagionato Consorzio Asiago
Salame ungherese a pezzetti
Uova sode
PROCEDIMENTO:
Versare nell'impastatrice farina,formaggio grattugiato,uova,burro morbido,sale,pepe e lievito sciolto nel latte tiepido.Lavorare il tutto finche'la pasta nn diventa elastica,aggiungere il ripieno,mescolare e versare in uno stampo col buco imburrato.Lasciar lievitare c.ca un' ora poi infornare 40' c.ca a 180°.



 INGREDIENTI x Pizze:
1kg Farina per pizze e pane Molino Mariani
2 cubetti di lievito
600 gr.di acqua (regolatevi voi)
Sale q.b.
50 gr.Strutto
Pomodorini Antica Enotria Luigi di Tuccio
Olive verdi a rondelle   Zuccato
Origano Tipici Mediterranei
Provola
Pomodori pelati Antica Enotria Luigi di Tuccio
Funghi champignons crudi a fette sottili
Panna da cucina
Prosc.cotto
Olio evo Villa D'Orri
PROCEDIMENTO:
Versare nell'impastatrice,farina,strutto,i lieviti sciolti in acqua tiepida ed il sale.Impastare il tutto per una decina di minuti e lasciar lievitare fino al raddoppio.Stendere l'impasto in tre teglie  farcire con i suddetti ingredienti e cuocere in forno caldo a 250°per il tempo dovuto.
                       Piatto da portata Ceramiche Tapinassi



INGREDIENTI x Girelle golose salate:
Pasta sfoglia gia'pronta
Rucola
Ricotta
Raspadura Bella Lodi
Wurstel
PROCEDIMENTO:
Stendere la sfoglia e riempirla con rucola,ricotta,raspadura e wurstell a pezzetti,chiudere e formare un rotolo,tagliarlo a rondelle , spennellarlo con uovo sbattuto e cuocere in forno a 200°per c.ca 20'(regolatevi sempre in base al vostro forno).
Abbiamo bevuto su queste sfizioserie un'ottima birra Castellana del Birrificio il Luppolaio
                          Piatto da portata Ceramiche Tapinassi
                           
INGREDIENTI x crostata di frutta:
500 gr.Farina per dolci Molino Mariani
250 gr.di zucchero
250 strutto
5 tuorli
1 pizzico di sale
buccia di arancia washinghton Villa d'Orri  grattugiata
per la crema ho usato il preparato Dolci e Pani
Banane
Arance washinghton Villa d'Orri
Mirtilli I Freschissimi Quaggio Luciano
Ribes I Freschissimi Quaggio Luciano
Kiwi
PROCEDIMENTO:
Impastare farina e zucchero con burro morbido i tuorli,sale e buccia di arancia,senza lavorare troppo la pasta.Formare una palla e porla coperta in frigo per 30'.Stenderla poi in teglia e bucherellarla con una forchetta,cuocerla a 180° stando attente a non bruciarla (appena imbiondisce spegnete).Farcire con la crema e guarnire a piacere con la futta fresca .
                        Abbiamo accompagnato questo dolce con un buon liquore alla mela verde
                                                                                Azienda Villa Laviosa
                               
                                                


Piatto da portata Ceramiche Tapinassi 
Tovaglietta Green Gate


     E dulcis in fundo.......il mio Tesorino Marek!!!


domenica 19 maggio 2013

DUE PRIMI DI MARE E UN GOLOSO DESSERT...

Buongiorno care amiche mie,e buona domenica...che vi posso dire..da noi a Napoli si dice "o cane mozzic semp o stracciat" cioe' che i problemi arrivano sempre dove ce ne sono altri...ebbene si..sono stata una settimana a letto con i lavaggi per una gastroenterite potente..nn vi dico...fortunatamente e'passata anche questa...ora sono in fase di guarigione e devo mangiare ancora per un po' tutto bollito..ma le ricette che ho da postare sono davvero tante e quindi comincio cosi'....
INGREDIENTI X Pennette paglia e fieno panna e salmone
Pennette paglia e fieno Apicoltura Brezzo
Salmone norvegese affumicato
Panna da cucina
Sale grosso
Formaggio Gran Moravia grattugiato
Olio evo Villa D'Orri
Cipolla dorata di Montoro Azienda Gaia
PROCEDIMENTO:
Soffriggere la cipolla in olio,aggiungere il salmone a pezzetti e lasciar cuocere.Scolare la pasta al dente,aggiungere il sugo,la panna, il formaggio grattugiato e mantecare due minutini.Servire caldi.
                   Su questo piatto abbiamo bevuto un ottimo Vino bianco Fiano del Salento
                                      Azienda  Candido Wines
                                                                        Acqua Lauretana
                        Piatto e bicchiere Ceramiche Tapinassi
INGREDIENTI X Linguine con cozze in bianco
Linguine Franciacorta
Cozze
Olio evo  Villa D'Orri
Aglio secco Tipici Mediterranei
Bomba di peperoncino Tipici Mediterranei 
Sale grosso
Prezzemolo
PROCEDIMENTO:
Soffriggere l'aglio a pezzetti in olio,pulire e sbollentare le cozze in acqua calda,toglierle dai gusci e metterle nell'olio,filtrare con degli scottex un mestolino di acqua delle cozze e unirle all'olio,far insaporire per alcuni minuti a fiamma bassa.Cuocere la pasta al dente e condire con il sugo e prezzemolo tagliuzzato fresco.
                                                           BUON APPETITO!!!



INGREDIENTI X un dessert goloso e fresco:
Ribes Consorzio  I Freschissimi
More Consorzio I Freschissimi
Mirtilli Consorzio I Freschissimi
Fragole Consorzio I Freschissimi
Kiwi
Crema pasticcera Dolci e Pani
Arance Washington Villa D'Orri
Biscotti digestive McVities
Liquore alla mela verde Villa Laviosa
PROCEDIMENTO:
Tagliare i kiwi e le fragole a pezzi e unire la restante frutta,aggiungere succo d'arancia,liquore alla mela e mischiare il tutto,fare uno strato di frutta mettere un digestive poi ancora frutta poi digestive, frutta e crema pasticcera  per finire, con una gran bella mora al centro,porlo in frigo per un'oretta e mangiarlo bello fresco....Davvero goloso...
                                 Tovaglietta e coppetta Green Gate

mercoledì 1 maggio 2013

RISOTTINI BUONI...BUONI...

Buongiorno a tutte...scusate la mia assenza,sfortunatamente per una brutta causa... e nn e'ancora finita qui...ma cmq ora ho trovato 5 minuti da dedicare alle ricettine...speriamo che finisca presto questo periodo e tutto si concluda nel migliore dei modi...

INGREDIENTI:Risotto allo zafferano
Riso Baldo Guerrini
Zafferano del Casentino  in pistilli
Dado granulare Skaj's
Olio evo Villa D'Orri
Spumante brut 
Cipolla ramata di Montoro Azienda Gaia
Sale grosso Gemma di Mare
Formaggio Asiago Stravecchio D.O.P. grattugiato
PROCEDIMENTO:
Soffriggere olio e cipolla tagliata finemente aggiungere il riso e tostarlo,bagnare con lo spumante,lasciar evaporare e aggiungere lo zafferano in pistilli, poi  tanto brodo quanto basta fino a cottura del riso.Prima di spegnere mantecare con Asiago grattugiato.
                                Piatto Ceramiche Tapinassi
INGREDIENTI:Risotto alla boscaiola
Riso Arborio Guerrini
Olio evo Villa D'Orri
Cipolla ramata di Montoro Prodotti Gaia
Piselli
Dado granulare Skaj's
Macinato di suino
Funghi porcini secchi Lattanzi
Pancetta tesa Tipici Mediterranei
Formaggio Vastedda della Valle del Belice DOP Consorzio Vastedda
                                                  Piatto Ceramiche Tapinassi
Soffriggere la cipolla e la pancetta in olio evo,unire i piselli e il macinato,bagnare con una parte di acqua dei funghi precedentemente ammollati,coprire e cuocere.A parte rosolare in olio e aglio(da eliminare poi) i funghi tagliati a pezzettoni,salare e pepare,cuocere per una decina di minuti e unirli al resto del sugo.Cuocere il riso in brodo,scolarlo e versarlo nella padella del sugo caldo con i pezzetti di formaggio,mantecare il tutto e servire caldo.
                        
 Preparato per Risotto ai funghi porcini Spirito Bio
Aggiungere semplicemente acqua al preparato e cuocere seguendo le indicazioni.A cottura ultimata aggiungere una noce di burro e una bella manciata di Grana grattugiato Bella Lodi .
                                                         
                                                 Piatto Ceramiche Tapinassi
Risotto al mirtillo Linea Dolomiti
Al posto dell'acqua io l'ho fatto cuocere nel latte e burro e vi assicuro che e'venuto davvero buono....
                                                       Buon appetito!!


                               Piatto Ceramiche Tapinassi