sabato 28 gennaio 2012

BIS DI GNOCCHI di PATATA

Ciao a tutti ...ci tenevo tanto a partecipare a questo comfort food perche' come vuole il contest la ricetta deve avere dei ricordi passati ed io ne ho una in particolare che mi lega a questa.Lo so' che normalmente le ricette ti ricordano la nonna o la mamma ma il mio ricordo invece va al mio caro nonno e al suo piatto preferito cioe' gli gnocchi fatti in casa.Quando avevo piu' o meno 10 anni e andavo a casa dei nonni la nonna ci preparava sempre gli gnocchi,mi metteva un grembiulino bianco mi faceva alzare le maniche e cominciavamo ad impastare...io mi riempivo soltanto di farina il resto lo faceva lei...pero' quando metteva i piatti in tavola diceva che le avevo dato una gran mano e nonno mi premiava con la vecchia 1000lire perxhe' avevo fatta la brava ed io mi sentivo gratificata e coccolata.Solo adesso capisco che le ero solo d'intralcio!!!Mio nonno ora non ce' piu' ma ogni volta che preparo gli gnocchi (e non solo) il ricordo di lui e' sempre vivo in me..e chissa' che questo piatto che ho preparato oggi non lo abbia assaggiato anche lui da lassu'!!!


 






INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI:

 1kg di patate
  c.ca 300gr.di farina molino chiavazza
INGREDIENTI PER I SUGHI:
  pesto fatto da me e congelato: con noci, basilico, formaggio, pecorino e sale
 (non ho dosi precise perche'vado ad occhio)
  sugo alla bolognese:soffritto di carote sedano e cipolla,macinato e pomodoro passato.
PROCEDIMENTO PER GLI GNOCCHI:
  Bollire le patate in acqua fredda raffreddare pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.
  Versare la farina sul tavolo e al centro unire le patate,mischiare il tutto formare una palla e ricavare tanti cordoncini che taglierete a tocchetti e ad uno ad uno passerete sui rembi di una forchetta per segnarli.
 Poggiateli man mano su di un vassoio infarinato in modo che non si attacchino e cuocete in acqua bollente salata.Appena salgono a galla sono cotti....E' faticoso pero' ne vale la pena....











BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!







Con questa stessa ricetta partecipo al contest

Contest Mani in Pasta: Comfort Food - Gennaio 2012

 

martedì 24 gennaio 2012

E PANZAROTT E PUFFETTA O (CROCCHE')

Domenica mi e' venuta la pallida idea di "inguacchiare" e cosi' mi sono armata e ho fatto queste piccole bombe a mano!!!

INGREDIENTI:
 patate
 grok grattuggiato
 olio di arachidi
 uova
 scamorza
 salame milano
 prezzemolo
 pane grattuggiato
 sale e pepe q.b.


PROCEDIMENTO:
Come prima cosa.. bollire le patate farle raffreddare pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate ...aggiungere solo i tuorli delle uova perche' il bianco servira'dopo...  il grok grattuggiato la scamorza tagliata a pezzetti piccolissimi il salame a listarelle sottili il prezzemolo il sale e il pepe.Impastare il tutto e dare la forma ai "panzarotti"...!!In un piatto sbattere la velina conservata in precendenza e passare i panzarotti che dopo andranno ultimati nel pane grattuggiato e poi immersi in olio bollente  per lacottura..Io uso la friggitrice perche'vengono immersi del tutto nell'olio per una cottura ottiamale e poi non schizza da tutte le parti!!!
 Il risultato lo vedete..mmmmmh...che BONTA'.....BUON APPETITO!!!!

 




giovedì 19 gennaio 2012

FUNGHI Di BOSCO SOTT'OLIO

Salve a tutti... questa ricetta e' di vecchia data ..visto che e' da piu' di 30 anni che il fratello e i cugini di mio marito vanno nei boschi in cerca di funghi...ovviamente cercandone sempre e soltanto una specie(chiodini o pioppini) e  ignorando le altre da loro sconosciute.Ed e'  da circa un anno che a questa passione di famiglia si e' unito anche mio marito...troppo dormiglione e pigro  per alzarsi alle 5 di mattina col freddo e andare in cerca di funghi!!!Quando torno' la prima volta a casa con le ceste piene  io fui contenta e lui realizzato dopo aver pensato soprattutto al sonno perso!!!Ma quando cominciai a pulirli a separare i grandi dai piccoli e a lavarli non ero piu' tanto contenta xche' vi giuro e' una fatica immane specie pr le grandi quantita'.. Pero' alla fine probabilmente posso dire che  ne e' valsa la pena xche' chi li ha assaggiati mi ha fatto i complimenti ed io ho imparato una cosa che non avevo mai fatto.E ora largo  alle spiegazioni....
  INGREDIENTI:
  funghi freschi
  olio di semi di arachidi
  aglio e peperoncino
  aceto
  sale
PROCEDIMENTO:
 Pulire i funghi scrupolosamente lavarli in abbondante acqua e sciacquare...sciacquare..sciacquare ...fin quando non vedete che l'acqua sia pulita e senza residui di terreno.Dopo bollirli in una pentola con un mezzo l. d'acqua( dipende dalle quantita'di funghi)2 spicchi di aglio nudi(che dopo andranno buttati) e sale  portare a bollore x circa 5minuti.Farli raffreddare completamente preparare una pentola con mezzo l. di acqua e un quarto di aceto portare a bollore x altri 5 minuti scolare far raffreddare e cominciare a metteri nei barattoli precedentemente sterilizzati con acqua bollente e asciugati per bene con un panno di cotone cosi'da non lasciare pelucchi nel barattolo.Aggiungere olio sul fondo e cominciate a mettere i funghi insieme ad aglio e peperoncino tagliati a pezzetti...fate questa operazione fino al riempimento del barattolo che verra'ultimato con abbondante olio per evitare la fuori uscita di funghi e quindi di una probabile muffa....R imarrete soddisfatte anche voi  del risultato  perche' ve lo assicuro sono DELIZIOSI!!!!





Guardate la natura che ci regala.....




giovedì 12 gennaio 2012

melanzane a "pullastiello"light

Effettivamente proprio light non sono...ma rispetto a come dovrebbero essere fatte...diciamo di si!!!
  INGREDIENTI:
   melanzane
   prosc.cotto
   provola
   uova
   farina
   olio di arachidi
   sale e pepe q.b.
   parmigiano 
 PROCEDIMENTO:
  Lavare e tagliare le melanzane a fette non troppo spesse,ogni due fette farcire con provola e prosciutto,passarle nella farina,, nell'uovo precedentemente sbattuto con sale pepe e parmigiano grattuggiato e friggerle in olio ben calldo.


La ricetta originale prevede di friggere ogni singola melanzana prima di essere imbottita e poi una volta ripiene rifritte  insieme.

Io ho evitato almeno un passaggio e il risultato e' stato cmq gradito....!!!BUON APPETITO

martedì 10 gennaio 2012

spezzatino di carni miste


In cucina tutto e'lecito...almeno nel possibile..ho provato a mischiare due tipi di carni bianche(pollo e carne di maiale) xche'ne avevo un po' e un po' e all'improvviso una telefonata di amici mi si invitano a cena...e allora largo spazio all'inventiva!!!Il risultato e' stato piu' che buono ...hanno fatto anche il bis!!!
 INGREIENTI:
  petto di pollo
  spezzatino di maiale
  misto per soffritto
  vino bianco
  funghi
  olio evo
  sale e pepe
  PROCEDIMENTO:
 In una padella larga versate  olio evo e misto per soffritto fate rosolare e poi aggiungete i funghi tagliuzzati   la carne precedentemente tagliata a cubetti e  fate cuocere per alcuni minuti poi aggiungete un bicchiere di vino bianco sale pepe e coprite fino a cottura.Semplice ma d'effetto....BUON APPETITO!!!