sabato 21 settembre 2013

UN PRANZO CON SFIZI...IN RICORDO DELL'ESTATE!!!

Buon pomeriggio  amiche e ben trovate..avete fatto buone vacanze??Io finalmente mi sono rilassata..ne avevo proprio bisogno!!E poi i problemi nn finiscono mai e appena tornati a casa abbiamo cominciato ad affrontarli...per fortuna c'e' il mio amato blog e ci siete voi carissime che mi seguite e non mi fate sentire sola!!!
Ora vi lascio al pranzetto di oggi preparato in onore di un Ferragosto ormai andato....

Antipasto:
Prosciutto crudo pancetta e melanzane arrostite  su grissini Buon Piemontesi Panificio Bo
Sfiziosi Tarallini al peperoncino Antonio Fiore
Olive verdi
Tume al naturale  sott'olio Granda Tradizioni 

Sul formaggio ho messo elisir d'uva di zibibbo Sapori di Pantelleria







Primo:Pappardelle all'uovo  Granda Tradizioni con misto di funghi

Olio evo Terre del Lao acquistabile sul sito Delizie del Mediterraneo
Aglio secco Tipici Mediterranei
Prezzemolo
Funghi misti congelati
Procedimento:
Scongelare i funghi,intanto imbiondire l'aglio sminuzzato in abbondante olio,aggiungere i funghi un pizzico di sale e portare a cottura.Cuocere la pasta al dente,scolare e versarla nella padella con i funghi,mantecare aggiungendo altro prezzemolo tritato e una manciata di formaggio Gran Moravia grattugiato.


                                      Piatti Ceramiche Tapinassi
                                                  Tovaglietta Amo la Casa
 Fritto misto:
Cipolle e melanzane in Tempura Arnaboldi
Crocche'di patate
Calzoncini di brise'
Quadrotti di pancarre'

Procedimento:
Per i crocche': cliccare qui  solo che questa volta al posto del salame ho messo mortadella Felsineo a pezzetti e provola affumicata (asciugata qualche giorno in frigo).
Per i quadrotti:
Pancarre'
Uova
Farina Molino Mariani
Mortadella Felsineo
Provola affumicata
Sale e pepe nero Tecal
Tagliare il pancarre'a quadrotti e farcite con mortadella e provola,infarinate i quadrotti e passateli nell'uovo sbattuto sale e pepe.Friggete in olio bollente.
Per i calzoncini di brise':
300gr.di farina per pane e pizza  Molino Mariani 
1 cucchiaio di sugna
acqua fredda q.b.
Sale q.b.
Ricotta stemperata con poco latte,formaggio grattugiato Gran Moravia,sale e pepe
Mortadella Felsineo tritata.
Impastare il tutto e lasciar riposare l'impasto una mezz'oretta.Stendere una sfoglia sottile e ricavare tanti cerchi con un copapasta farcire a meta' con crema di ricotta  e mortadella tritata,piegarli a mezza luna  e chiuderli con l'aiuto di una forchetta.Friggerli in olio caldo e abbondante
Per la tempura:
Tagliare le melanzane  a fette e le cipolle a rondelle,seguite le istruzioni riportate sulla confezione della tempura Arnaboldi e friggete in olio bollente.


                                         Piatto Green Gate 
                                                       Tovaglietta Amo la Casa



   Involtini di melanzane al sugo piccante

Melanzane fritte farcite con provola e mortadella La Blu di Felsineo a fettine spesse,arrotolate e
 ripassate in sugo all'arrabbiata di Tipici Mediterranei.....deliziose per chi ama il piccante!!



 Torta brise' con crema di nocciole, noci e biscotti tritati
Per la brise'...come sopra...sostituendo con 500g, farina per dolci Molino Mariani e aggiunta di 1 cucchiaio di zucchero Zefiro Eridania
Stendere la pasta in una teglia x crostate,bucherellare il fondo e farcire con crema nocciola ,noci e biscotti
tritati..In forno x 20' circa a 180°

Da bere su questo dolcino...Nocino al miele della azienda Ginestra Toscana

E per fine cena...alle 11,30 di sera...... una sorpresa salata...
che ha meravigliato piacevolmente i miei ospiti ...

Pasta e Fagioli con cozze!!

Pasta mista (ho unito tanti tipi di pasta.)
Fagioli cannellini precotti Agrigenus
pochi pomodori pelati Antica Enotria
sedano,aglio,prezzemolo q.b
olio evo
cozze
pepe nero
In una capace pentola,ho fatto cuocere una salsetta fatta con olio,aglio tritato,sedano e prezzemolo a pezzetti e sale,poi ho versato i fagioli e un bicchiere di acqua..lasciando insaporire il tutto.
Intanto pulite le cozze le ho versate  in una pentola con 2 dita di acqua bollente,coperto e lasciate appena aprire.A questo punto ho allungato acqua nei fagioli e cotta la pasta..nel mentre ho pulito le cozze e filtrato
un poco della loro acqua che ho poi aggiunto insieme alle cozze negli ultimi minuti di cottura della pasta.
Prima di  servire ho pepato abbondantemente il tutto!!


ad accompagnare quest'ultimo piatto un vino Vermentino di Gallura Lughente
                                             dell'Azienda  Giogantinu

Devo dire che è stata una gran bella serata di Ferragosto!!!!