lunedì 19 maggio 2014

UNA DOMENICA SPECIALE....CON PASTIERA ALL'AMARENA!

Buonasera a tutti,oggi vi posto un buon  pranzo fatto di domenica ispirato alla Pasqua...visto che in quel periodo nn sono stata a casa!!!
Seguitemi....



INGREDIENTI.
x l'antipasto:Fantasia di salumi e formaggi

 (Coppa nostrana Poltronieri Salumi-Salame campagnolo Poltronieri Salumi-Pancetta arrotolata Poltronieri Salumi-Salamino piccante Cornacchia Salumi  Ricotta salata-Formaggio misti-Uova sode con paprika affumicata Cannamela-Bruschette con fave e salamella veneta  Poltronieri -Olive nere Ficacci

Procedimento:
Sbucciare, togliere dal guscio le fave e lavarle,soffriggerle in olio, cipolla, sale,salame e  mezzo bicchiere di vino bianco Vermentino Cantine Giogantinu.Coprire e far cuocere x 20' c.ca.Abbrustolire il pane in forno e condire con le fave cotte.

Per il primo: Ravioloni ripieni homemade
500 Farina x sfoglia Molino Ariani
5 Uova
Tastasale Poltronieri Salumi
Olio Azienda Mezzabarba
Pomodoro passato
Cipolla
Pecorino grattugiato

Procedimento x il sugo la pasta e il ripieno
Soffriggere la cipolla con l'olio,aggiungere il pomodoro passato il sale una bella manciata di basilico e portare a cottura.
Preparate la pasta x i ravioli usando 1 uovo per ogni 100gr. di farina,impastate e tirate la sfoglia secondo il vostro gusto...io l'ho preferita piu'sottile.Una volta fatto cio' fate mucchietti di ripieno coprite con altra sfoglia e tagliate con tagliapasta a quadrotti.Il ripieno e' preparato con tastasale rosolato in padella antiaderente senza olio melanzane cotte intere in forno racchiuse in carta alluminio c.ca 25/30' a 200° ricotta e pecorino grattugiato il tutto tritato nel mixer.Salate l'acqua di cottura e cuocete i ravioli poki minuti,scolate bene e condite i ravioli con abbondante sugo e formaggio grattugiato.Davvero un primo saporito!!!

Dulcis in fundo c'e'una pastiera un po'particolare..con crema e amarene...vi assicuro che una volta provata la farete sempre cosi'...almeno x me ora e'cosi'!!!

Ingredienti:
500gr farina x frolla Molino Ariani
200gr.burro
200gr.zucchero
3uova intere
amalgamare il tutto e lasciare riposare una mezz'ora in frigo
X il ripieno:
Amarene Fabbri
1 barattolo di 560gr di grano
scorza di limone
estratto di fiori d'arancio
cannella
300gr.di latte
750gr.di ricotta
500gr.di zucchero finissimo Eridania
8 uova
1 cucchiaino di sugna
crema  pasticciera a vostro piacere le quantita'

Procedimento:
Cuocere il grano nel latte,sugna,buccia di limone ed un pizzico di sale,una volta raffreddato frullarlo.
In una terrina unire zucchero, ricotta e amalgamare fino allo scioglimento dello zucchero,unire le uova battute un pizzico di cannella,estratto di fiori d'arancio,il grano frullato e la crema precedentemente frullata,mescolare bene il tutto e aggiungere le amarene Fabbri ( ben sgocciolate).Riprendere la pasta frolla stenderla sottile e foderare una teglia adatta x pastiere,versare il composto ottenuto e decorare con striscioline di pasta.
Cuocere in forno a 180° x c.ca 45' secondo i vostri forni.Una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo Eridania















lunedì 12 maggio 2014

PESCE SPADA E VERDURE ALLA PIASTRA CON OLIO ALL'ARANCIA

Buonasera,vi posto velocemente una semplice e saporita ricettina...tutto alla piastra ma con un sapore diverso e saporito dato da un'ottimo olio all'arancia...provare x credere!!!

Zucchine e melanzane
Pesce spada alla piastra
Olio all'arancia Vom Fass