giovedì 19 gennaio 2012

FUNGHI Di BOSCO SOTT'OLIO

Salve a tutti... questa ricetta e' di vecchia data ..visto che e' da piu' di 30 anni che il fratello e i cugini di mio marito vanno nei boschi in cerca di funghi...ovviamente cercandone sempre e soltanto una specie(chiodini o pioppini) e  ignorando le altre da loro sconosciute.Ed e'  da circa un anno che a questa passione di famiglia si e' unito anche mio marito...troppo dormiglione e pigro  per alzarsi alle 5 di mattina col freddo e andare in cerca di funghi!!!Quando torno' la prima volta a casa con le ceste piene  io fui contenta e lui realizzato dopo aver pensato soprattutto al sonno perso!!!Ma quando cominciai a pulirli a separare i grandi dai piccoli e a lavarli non ero piu' tanto contenta xche' vi giuro e' una fatica immane specie pr le grandi quantita'.. Pero' alla fine probabilmente posso dire che  ne e' valsa la pena xche' chi li ha assaggiati mi ha fatto i complimenti ed io ho imparato una cosa che non avevo mai fatto.E ora largo  alle spiegazioni....
  INGREDIENTI:
  funghi freschi
  olio di semi di arachidi
  aglio e peperoncino
  aceto
  sale
PROCEDIMENTO:
 Pulire i funghi scrupolosamente lavarli in abbondante acqua e sciacquare...sciacquare..sciacquare ...fin quando non vedete che l'acqua sia pulita e senza residui di terreno.Dopo bollirli in una pentola con un mezzo l. d'acqua( dipende dalle quantita'di funghi)2 spicchi di aglio nudi(che dopo andranno buttati) e sale  portare a bollore x circa 5minuti.Farli raffreddare completamente preparare una pentola con mezzo l. di acqua e un quarto di aceto portare a bollore x altri 5 minuti scolare far raffreddare e cominciare a metteri nei barattoli precedentemente sterilizzati con acqua bollente e asciugati per bene con un panno di cotone cosi'da non lasciare pelucchi nel barattolo.Aggiungere olio sul fondo e cominciate a mettere i funghi insieme ad aglio e peperoncino tagliati a pezzetti...fate questa operazione fino al riempimento del barattolo che verra'ultimato con abbondante olio per evitare la fuori uscita di funghi e quindi di una probabile muffa....R imarrete soddisfatte anche voi  del risultato  perche' ve lo assicuro sono DELIZIOSI!!!!





Guardate la natura che ci regala.....