INGREDIENTI:
melanzane
prosc.cotto
provola
uova
farina
olio di arachidi
sale e pepe q.b.
parmigiano
PROCEDIMENTO:
Lavare e tagliare le melanzane a fette non troppo spesse,ogni due fette farcire con provola e prosciutto,passarle nella farina,, nell'uovo precedentemente sbattuto con sale pepe e parmigiano grattuggiato e friggerle in olio ben calldo.
La ricetta originale prevede di friggere ogni singola melanzana prima di essere imbottita e poi una volta ripiene rifritte insieme.
