TIRASUGO AL SOFFRITTO NAPOLETANO HOMEMADE...

Buongiorno a voi tutti in questi giorni mi e'venuta voglia di preparare il soffritto napoletano (o zuppa forte) xche'come lo fai tu in casa nn e'mai quello che compri nelle macellerie o nei supermercati!!!
E quindi mettiamoci all'opera descrivendo il tutto...

INGREDIENTI:

4 kg. di Bocconcini di suino
400 gr.di Sugna
10 foglie di Alloro
2 pizzichi di rosmarino
Sale
Vino bianco
1 e 1/2 kg. di Salsa di peperoni piccante e dolce (comprata)
1 bottiglia di Passata di pomodoro
Tirasugo Pasta Ferrara



PROCEDIMENTO:

Lavare e tagliare a cubetti la carne, lasciando al caso anche qualche pezzettino di grasso.Nel frattempo sciogliere la sugna in un gran bel pentolone,aggiungere la carne asciugata con carta assorbente,l'alloro il rosmarino,il sale
e far rosolare bene girando di tanto in tanto facendo attenzione pero'a nn bruciare.Dopo di che bagnare con un bicchiere di vino bianco e sfumare.Aggiungere le salse di peperoni e far cuocere un paio di minuti,alla fine il pomodoro passato,ultimare la cottura almeno di un'ora a fuoco lentissimo.Dopo aver raffreddato bene il tutto travasare in vaschette di alluminio con coperchio e congelare.Cosi'da poterle usare nel periodo invernale...

Per poter gustare al meglio questo ottimo sugo piccante non poteva mancare una Signora Pasta....
niente di piu' ideale che i Tirasugo Pasta Ferrara
                                                         BUON APPETITO....



                   Con questa ricetta partecipo al Contest "La mia  Pasta Ferrara"



                       

UN'ESPERIENZA DA RACCONTARE E RICORDARE..PASTA FERRARA...E RELATIVA RICETTA!!

Buon pomeriggio a voi tutte...oggi qui a Napoli bella giornata di sole spero sia cosi'anche nel resto d'Italia!!!
Bene...quest'oggi vi voglio parlare di una realta'a me sconosciuta e di quanto sia rimasta affascinata da tutto cio'... bensi'della produzione della Pasta in particolare della Pasta Ferrara un'antica tradizione dal ben lontano 1883.
Sono stata invitata assieme ad altre blogger a visitare quest'Azienda qualche giorno fa e sono rimasta davvero incantata dal lavoro che c'e'dietro uno spaghetto o una penna...che x noi comuni mortali sembrano cose semplici..ma.... nn e'cosi'!!Ora posso dire con grande stupore che esiste Pasta e Pasta...e la Pasta Ferrara e'una delle Regine in questo...e la famiglia Ferrara vanta un'esperienza ultracentenaria in questo, iniziata con un molino con annesso pastificio nell'Agro Nolano a est di Napoli.Il Pastificio Guido Ferrara nel corso dei decenni ha sviluppato innovazioni e brevetti a riguardo,sviluppandosi su 100mila metri quadri e dotato di 11 linee produttive,biologica,integrale e cous cous,producendo ben  150 formati di pasta.La qualita' della pasta e'garantita dalla selezione di semole di grano duro,dal continuo monitoraggio dell'acqua utilizzata e dalle analisi di laboratorio.Vanta una produzione giornaliera di 1000 tonnellate e anche 5 formati brevettati.I mercati di vendita sono Italia,Regno Unito,Australia,Asia,Germania e Stati Uniti.Ultimamente ha indetto il primo Contest Pasta Ferrara che e'iniziato il 19 novembre e terminera'il 13 dicembre 2014...cosa aspettate a partecipare...andate sulla pagina fb di Pasta Ferrara e leggete il regolamento.
Vi lascio qualche foto dicendovi ..Pasta Ferrara e sai cosa mangi!!!
E nn a caso sotto troverete una semplice ricettina preparata con Pasta Ferrara...

INGREDIENTI:
Cavatappi Pasta Ferrara
Olio evo
Olive dolci medie Ficacci
Pancetta affumicata
Pinoli
Sale
Vino bianco
Un pizzico di mix x spaghettata
Dado gelatina timo e rosmarino

PROCEDIMENTO:
In poco olio soffriggere il mix x spaghettata la pancetta a listarelle e le olive tagliuzzate.Aggiungere il dado e mezzo bicchiere di vino bianco,dopo avere tostato i pinoli a parte aggiungerli al sugo.Restringere a fiamma vivave il sugo,cuocere la pasta al dente e condire con il preparato.
                                           BUON APPETITO!!!

CONCHIGLIONI CON CIME DI RAPA E FORMAGGIO...SEMPLICEMENTE DELIZIOSI!!!

Buon pomeriggio a tutti,com'e'il tempo dalle vostre parti??Qui a Napoli nn possiamo lamentarci visto quello che sta succedendo con questi temporali...xo'cmq e'nuvoloso e freddino!!E allora ci deliziamo con questa ricetta e ci barrichiamo in casa...ecco a voi una semplice e veloce ricettaa...

Ingredienti:
Conchiglioni Pasta Panarese
Cime di rapa
Olio evo
Aglio liofilizzato Cannamela
Peperoncino macinato Cannamela
Formaggio molle

Procedimento:
Lavare e bollire le cime di rapa in acqua salata,scolarle e aggiungerle in olio,aglio e peperoncino,soffriggere il tutto ,aggiungere mezzo bicchiere d'acqua poco sale,coprire e portare a cottura.Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata,scolare, unire al sugo preparato aggiungendo il formaggio molle e una gran bella manciata di parmigiano.Servire caldi e ....

                                 BUON APPETITO!!





 

FILETTO DI MAIALE ALLA GRAPPA CON PEPE VERDE E PATATE AL FORNO...CHE VUOI DI PIU'!!!

Buongiorno a tutti e buon giovedi',oggi vi lascio una ricettina davvero deliziosa..i miei ospiti hanno gradito molto...e in questa cremina hanno fatto anche la scrpetta!!!!  :) :)

Seguitemi:

Ingredienti:

Filetto di maiale
Pepe verde in grani
Grappa barrique Villa Laviosa
Farina
Panna da cucina
Burro
Sale
Patate
Cipolla
Olio evo Herbae verde Antaphe

Procedimento:
Tagliare il filetto a fette spesse,passarlo leggermente nella farina e dorarlo da ambo i lati in padella,salare e
aggiungere i grani di pepe pestati grossolanamente,sfumare con mezzo bicchiere di grappa e farlo cuocere poki minuti, aggiungendo in ultimo una bustina di panna.Servire caldo contornato da patate al forno cotte con cipolla,sale e olio al timo salvia e rosmarino.
                                                            BUON APPETITO!!!

MUFFIN MORBIDI X LA FESTA DEL SECOLO...HALLOWEEN!!!

Buon pomeriggio...e Buon Halloween a tutti...guardate cosa ho preparato x i bimbi che verranno a fare Dolcetto o Scherzetto e x gli amici di mia figlia...che a 13 anni e'ancora pronta a travestirsi da strega e bussare ai campanelli di tante case!!!

Seguite la ricetta..x ben piu' di 30 muffin!!
INGREDIENTI:
500gr.di farina x dolci
200gr.di burro
250gr.di zucchero
4 uova
1bustina di lievito x dolci
4 yogurth
150gr.di cacao in polvere
PROCEDIMENTO:
Mescolare i liquidi(yogurth,burro fuso,uova)e unirli alla farina lo zucchero ed il lievito,mescolare il tutto con un frullino e aggiungere  poco x volta il cacao.Ungere stampini da muffin e versare il composto nn fino all'orlo.Cuocere in forno caldo a 170°x c.ca 20' .
Una volta freddi,con un cucchiano svuotate un po'all'interno x far entrare questi okkietti di morbida caramella tipo marshmallow...il sapore credo venga molto apprezzato dai bimbi...quello che ho assaggiato io lo era...!!!
                                         Mia figlia e i suoi amichetti berranno da accompagnamento
                                                       The deteinato Santhe S'Antanna

TRND E LOACKER...LE GODURIOSE TAVOLETTE IN 4 VARIANTI!!

Buongiorno a tutti...oggi parliamo di Loacker un mondo pieno di dolcezze...in particolare delle nuove tavolette in 4 gusti diversi con un ripieno di cialdina fragrante...una delizia!!Possiamo trovarle al gusto unico del cioccolato bianco (White: energia 2.321 kJ, energia 556 kcal, grassi 34 g, di cui acidi grassi saturi 24 g, carboidrati 54 g, di cui zuccheri 47 g, proteine 8,6 g, sale 0,32 g)....al gusto irresistibile del cioccolato al latte(Milk: energia 2.269 kJ, energia 544 kcal, grassi 33 g, di cui acidi grassi saturi 23 g, carboidrati 49 g, di cui zuccheri 41 g, proteine 10 g, sale 0,30 g)....al gusto inimitabile del gusto cremkakao(Cremkakao: energia 2.246 kJ, energia 539 kcal, grassi 33 g, di cui acidi grassi saturi 23 g, carboidrati 48 g, di cui zuccheri 41 g, proteine 9,9 g, sale 0,22 g) e al gusto dark fondente (Dark-Noir: energia 2.253 kJ, energia 542 kcal, grassi 36 g, di cui acidi grassi saturi 25 g, carboidrati 43 g, di cui zuccheri 34 g, proteine 7,2 g, sale 0,11 g).per i golosi che nn possono osare piu'di tanto!!!
IO sono stata una dei 7.000 TRNDER a riuscire ad entrare a far parte di questo progetto sublime e ne sono stata davvero felicissima...anche xche'e' bello far provare prodotti a parenti ed amici,far loro interviste e sondaggi..ti senti tipo un reporter e cio'mi soddisfa!!!
E tu cosa aspetti a comprare queste nuove delizie Loacker??E magari se ti trovi in questi stupendi posti ( Auna di Sotto, nel Designer Outlet Brennero, a Verona, Bolzano e Trieste) fai un giro nei Loacker Point x una pausa supergolosa...e ricordate tutti il loro motto.....
                                              Loacker che bonta'!!!


Ecco a voi i miei primi fortunati assaggiatori!!!

IL SABATO??E' PIZZOSO!!!

Buongiorno a tutte e buon lunedi'...oggi vi do un'assaggino delle pizze che ho preparato sabato sera...gradite??

INGREDIENTI:
1kg. Farina per pizza Napoletana Molino Ariani
1 cubetto di lievito di birra
500/600 dl. c.ca di acqua
50 gr. di sugna
1 cucchiaino di zucchero
15gr.di sale
1 rotolo di pasta sfoglia

PROCEDIMENTO:
Unire  farina,sugna,acqua tiepida con lievito sciolto e zucchero,per ultimo  il sale. Mischiare il tutto nell'impastatrice per una decina di minuti,dividere l'impasto a seconda delle pizze che si vogliono preparare,far lievitare fino al raddoppio.
Io le ho preparate cosi':
1)
 Olive nere Ficacci
Funghi
Prosciutto cotto a quadratini
Provola
Pomodoro
Sale
Olio
2)
Pomodoro
Origano Cannamela
Aglio Cannamela
Sale
3)
Base di pizza con cotto,provola,pomodoro e sopra sfoglia bucherellata con forchetta.
4)
Pomodoro
Provola
Origano Cannamela
Sale

Mettete in forno per c.ca 15/20'  a 250° ps regolatevi secondo il vostro forno che e'meglio!!!


                                            Abbiamo bevuto sulle pizze una buonissima birra Speciale
                                                                         LURISIA

PEPERONI AL GRATIN

Buon pomeriggio a tutte ...oggi vi delizio semplicemente con questi peperoni che possono accompagnare benissimo qualsiasi piatto di carne...

INGREDIENTI:
Peperoni gialli e rossi
Olive miste denocciolate Ficacci
Capperi
Aglio secco Cannamela
Prezzemolo secco Cannamela
Olio evo
Sale

PROCEDIEMENTO:
Arrostire e pelare i peperoni,tagliarli a listarelle e metterli in padella con olio,aglio,prezzemolo,sale olive e capperi.Cuocere il tutto per c.ca 20' a fine cottura aggiungere 1 cucchiaio di pane grattugiato.Mantecare pochi minuti e spegnere.
                                         Bon appetit...

RISO INTEGRALE ALLE PRUGNE

Buongiorno,oggi un risotto tutto da gustare....

Ingredienti:
Riso integrale Guerrini
Prugne denocciolate Monte Re
Olio evo
Dado Knorr gusto vegetale
Cipolla novella
Prosciutto cotto a cubetti
Pomodoro passato
Formaggio grattugiato
Burro
Sale

Procedimento:
Soffriggere in olio,la cipolla tagliata finemente, il prosciutto a cubetti e 2 prugne tritate,aggiungere 2 cucchiai di pomodoro passato e cuocere alcuni minuti,aggiungere il riso e cuocerlo versando di continuo il brodo preparato con 2 cuori di dado vegetale.Una volta cotto, spegnere e mantecare con una noce di burro e formaggio grattugiato.Decorare il piatto con una prugna intera.

                              Su questo piatto abbiamo bevuto un'ottimo Cannonau
                                                            Cantine Giogantinu

PANININI X UN'APERITIVO TRA AMICI!!

Buon sabato a voi ...settimana stressante??La mia sempre...ma oggi mi son voluta dare alle mani in pasta...ed ecco qui che ho preparato questi morbidissimi mini panini per un'apericena con i miei amici!!!


INGREDIENTI:

Farina Manitoba Molino Ariani
Olive denocciolate Ficacci
350gr.farina manitoba
mezzo cubetto di lievito
200gr.di latte tiepido
50gr.di burro fuso
2cucchiaini di sale
mezzo cucchiano di zucchero

Procedimento:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido e lo zucchero,unire alla farina e al burro,mescolare il tutto aggiungendo il sale.Formare delle piccole palline e farle lievitare fino al raddoppio,spennellare leggermente con latte ed infornare a c.ca 200°x 20'c.ca.
Farcite a piacere,io con salame e olive.
                      Per accompagnare questo aperitivo abbiamo bevuto un buon chinotto
                                                           Azienda Lurisia

                I calzoncelli al centro del piatto sono pizzette mignon fatte con questo impasto