CROSTATA DI GRANO SARACENO E CONFETTURA DI AMARENE BRUSCHE DI MODENA

Oggi ho provato a fare la crostata nn con la solita farina,ma usando il grano saraceno della
Bottega Casa della Bresaola ...  con una confettura deliziosa di Amarene brusche di Modena I.G.P
( Indicazione Geografica Protetta)   Azienda Monte Ré  
ecco a voi foto e  ricetta....

INGREDIENTI:
500 gr.di grano saraceno
250 gr. di burro morbido a pezzetti  Azienda Brazzale
180 gr.di zucchero Tropical  Eridania 
1 pizzico di sale
1 cucchiano di lievito in polvere
4 uova medie

PROCEDIMENTO:
Unire tutti gli ingredienti nel robot da cucina,impastare velocemente fino a formare una palla che avvolgerete
in pellicola e conserverete in frigo una mezz'ora c.ca.Riprendete l'impasto e stendetelo in un ruoto d crostata,
aggiungete meta'barattolo di confettura, fate le striscette e cuocete in forno caldo a 180°per c.ca 25' regolandovi in base al vostro forno.Fate raffreddare e aggiungete il resto della confettura...buon sapore con qualche limitazione ;)

                 Ho servito questo dolce con Grappa invecchiata Cantine Giogantinu

MIX DI ZEPPOLINE PER I PAPA' E I SAN GIUSEPPE!!!

Buona sera e buona festa del Papa'orma passata...scusate il ritardo ma soltanto ora ho trovato il tempo di postarvi la ricetta delle mie zeppoline fatte per il mio papi ed il mio maritino!!!
Ecco a voi la foto per il momento...il procedimento ve lo daro'appena la Fabbri me la fara'vedere sul suo sito...perche'avendola pubblicata prima li e nn avendola copiata ... nn ricordo piu'l e dosi  che ho messo per prepararle...sono una frana lo so  ;) ;)



   


                  

RISO ALLA BOLOGNESE IN "CACCAVELLA"..

Buongiorno e buon martedi' ' a tutte...io sono tornata da poco da Bologna per visite mediche...e nn finisce qui... ed ora finalmente vi posto una buona e simpatica ricetta accompagnata dal dolce in voga in questi giorni...le zeppole di San Giuseppe che io nn avendo Giuseppe in casa preparo  per il mio dolce papa' ed il mio adorato maritino....Seguitemi!!!

INGREDIENTI:
Pasta Caccavella Fabbrica di Gragnano
Riso arborio Guerrini
Passato di pomodoro Bortone
Macinato di carne
Piselli
Provola
Uova sode
Vino bianco
Misto per soffritto(carote,cipolla,sedano congelato)
Pancetta
Olio evo Mezzabarba
Sale Gemma di Mare
Formaggio grattugiato Gran Moravia

PROCEDIMENTO:
Soffriggere il misto di aromi in olio,aggiungere il macinato e far rosolare.Nel frattempo far saltare in una padella i piselli con la pancetta un filo d'olio e fettine sottili di cipollina,una volta appassiti unirli al macinato aggiungere un bicchiere di vino bianco far evaporare e mettere il pomodoro.Salare e portare a cottura.
Cuocere il riso al dente,condirlo con abbondante sugo , unire la provola a pezzetti e le uova fatte sode e tagliate sempre a pezzetti, formaggio grattugiato e coprire con altro sugo.Mettere in teglia con sugo e coprire con alluminio per nn farli bruciare,scoprire solo gli ultimi 5'.In forno per 25' a 180°.
                             Tovaglia Amo La Casa
                Piatto accompagnato da Barbera D'Asti Cascina Garitina

VELLUTATA AI FUNGHI PORCINI CON GRISSINI AL PREZZEMOLO

Buongiorno a tutte, ogni tanto per fortuna riesco ad essere sul mio caro bloggino....e oggi vi lascio una semplice ricettina che preparo di sera quando il sole ci abbandona lasciando il posto ancora al freddino!!

Ingredienti:
Vellutata ai  funghi porcini Tecal
Grissini al prezzemolo
Olio evo Antaphe (cumino-pimenta-coriandolo) Azienda Antares

Per il procedimento basta seguire le indicazioni riportate sulla confezione.Io per dare un tocco in piu'
ho aggiunto un filo d'olio evo alle spezie e ho inzuppato  grissini al prezzemolo...il tutto molto gustoso!!!

PAPPARDELLE CAVOLO ASIAGO E PAPRIKA AFFUMICATA

Buon San Valenitno a tutti gli innamorati...anche se credo sia una festa un po'cosi' per accaparrare soldini...e visto che ultimamente stiamo un po'a problemucci si deve risparmiare...per adesso vi lascio a questa buona ricetta un po'improvvisata visto che nn ho mai mangiato pasta all'uovo nel cavolfiore...ma in cucina si deve osare ed io l'ho fatto!!Poi postero'la cena di stasera in settimana,  sara'semplice e salutare ma d'effetto( almeno credo ;) ;) ) Vi abbraccio e vi auguro una buona festa....

INGREDIENTI:
Pappardelle Filotea
Cavolfiore
Olio evo Bortone
Asiago
Formaggio Gran Moravia grattugiato
Aglio e prezzemolo essiccati
Paprika affumicata Cannamela
Sale

PROCEDIMENTO:
Pulire e lavare il cavolo,in una casseruola aggiungere il cavolo a pezzi,aglio, prezzemolo,sale ed un bicchiere d'acqua.Coprire e far stufare il cavolo.Quando si sara'fatto crema aggiungere acqua sufficiente a cuocere le pappardelle,cotta la pasta mettere l'asiago a cubetti una manciatina di paprika mischiare il tutto e servire(per chi gradisce puo'aggiungere una  spolverata di formaggio grattugiato) Noi gradiamo :) :)


                          Ad accompagnare questo buon piatto un  ottimo Vermentino di Gallura
                                                                          Cantine Giogantinu
                                                       Scodella Cartaffini

      

MEZZANI ZUCCHINE PATATE E SALAME PICCANTE IN PAPPAMI!

Buongiorno e grazie a tutte quelle che continuano a seguirmi anche se nn sono troppo presente!
Oggi vi propongo un primo piatto servito in piatto commestibile...PAPPAMI il piatto che si mangia buono come il pane...ottimo per grandi e piccini!!Vi invito a provarlo se nn lo avete gia'fatto ... Il sito dove potete trovarlo e'questo Pappami

INGREDIENTI:
Pasta tipo mezzani
Zucchine
Patate gia'cotte al forno con rosmarino e cipolla(un avanzo della sera prima)
Olio evo Terre del Lao acquistabile sul sito Delizie del Mediterraneo
Cipolla
Salame piccante Cornacchia Salumi
Formaggio grattugiato Gran Moravia

PROCEDIMENTO:
Soffriggere in olio la cipolla con il salame a pezzetti,aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti o a rondelle,un mezzo bicchiere di acqua,sale e coprire per far appassire.A cottura ultimata aggiungere le patate gia'cotte al forno a pezzetti,mischiare il tutto e versare sulla pasta cotta al dente.Servire in piatto Pappami con una manciata di formaggio grattugiato.
                                                     BUON APPETITO!!!

                     Questo buon piatto l'ho accompagnato da un ottimo Barbera Superiore Nizza 2010
                                            Cascina Garitina Gianluca Morino
                                                          Tovaglietta Green Gate
                              

CROSTATE CON 2 SQUISITI PRODOTTI MACKAYS...

Buon pomeriggio oggi vi posto di corsa due crostate fatte con marmellata ai frutti di bosco e lemon curd.
Fatte in occasione della partita del Napoli per tanti amici appassionati di calcio come me e mio marito!!!
Speravo nn finissero mai...infatti mi sono messa in cerca per trovarne altre...

Ingredienti:
500 gr.Farina per dolci
250 gr.di zucchero finissimo Eridania
250 strutto
5 tuorli
1 pizzico di sale
buccia di limone grattugiata
marmellata ai frutti di bosco Mackays
crema lemon curd Mackays

PROCEDIMENTO:
Impastare farina e zucchero con burro morbido i tuorli,sale e buccia di limone ,senza lavorare troppo la pasta.Formare una palla e porla coperta in frigo per 30'.Stenderla poi in teglia e bucherellarla con una forchetta,farcire 1 con poca crema e l'altra con poca marmellata.cuocerle a 180° stando attente a non bruciarle (appena imbiondisce spegnete).Una volta tiepide coprire le crostate con le restanti crema e marmellata.
                        Ho servito la crostata lemon curd accompagnata da un'ottima Grappa
                                                        Cantine Giogantinu
L'altra l'hanno divorata  i bambini ...;) ;)

SEDANINI CON POLIPETTI

Buongiorno e buon inizio d'anno cominciato ormai gia'da un po'!!Per me e'finito influenzata e cominciato peggio...sono disperata :(  nn riesco proprio a sentirmi bene ultimamente...avrei bisogno di una bella benedizione!!!Vabbe'...scusate i miei continui lamenti ma il blog e' cio'che mi rimane...e quando posso sono qui!!

La ricetta di oggi e'questa...
Sedanini con polipetti
Ingredienti:
Polipetti freschi
Olio evo Terre del Leo acquistabile sul sito Delizie del Mediterraneo
Pomodorini La Fiammante
Sale
Aglio
Prezzemolo
Peperoncino Viagrrrr piccante acquistabile sul sito Delizie del Mediterraneo

Procedimento:
Unire in una casseruola,pomodorini,olio,aglio,prezzemolo,sale, un cucchiaino di piccante , i polipi puliti coprire e portare a cottura,lasciando gli ultimi 10' senza coperchio per asciugare il sugo.Cuocere la pasta al dente e condire con il sugo caldo....Buon Appetito!!!
                               Abbiamo bevuto su questo piatto un'ottimo Barbera D'Alba Superiore 2008
                                                    Azienda Barolo San Biagio
                              Tovaglietta Green Gate
                                                            

MUFFIN BLACK AND WHITE

Buongiorno a tutte le amiche...ebbene si siamo arrivate alla fine di un'altro anno,un anno pieno di problemi,preoccupazioni,dispiaceri...ma anche di cose belle da nn dimenticare!!L'importante è lasciare indietro tutte le sconfitte e i dolori e portare avanti solo le cose belle e i ricordi particolari... che questo 2014 sia per tutte voi  un anno da ricordare, ricco di gioia e serenità.....vi lascio con questi dolcetti poiche'nn ho ricette Natalizie da postare in quanto nei giorni di festa sono stata ospite di parenti..
A presto ....Emanuela 

Muffin black and white:
350gr.di farina x dolci 
180 gr.di zucchero Eridania 
100gr.di burro
2 yogurth magro
3 uova
mezza bustina di lievito
mrmellata frutti di bosco Mackays
cacao amaro
mandorle
gocce di cioccolato
granella di zucchero


Procedimento:
Mescolare i liquidi (yogurth burro fuso e uova) e  versarli sulla farina,zucchero e lievito,mescolare velocemente,dividere in due il composto dove in una meta'aggiungerete il cacao, le gocce di ciocco e le mandorle tagliuzzate,metterne una meta'negli stampini aggiungere marmellata e ciocco nei rispettivi colori e coprire col restante impasto,poi ho aggiunto altre gocce di ciocco e granella di zucchero sopra..In forno a 180° per c.20'
Ho servito i muffin con liquoredi erbe Mugo Gin Distilleria Villa Laviosa

di er

UN PIATTO VELOCE...MA SANO E SAPORITO!!

Buongiorno a tutte voi,ci pensate che tra meno di 10 giorni e' Natale??Per me questa festa e'stata sempre molto sentita,cominciavo con i regali all'inizio del mese...albero,presepe, luci e addobbi a festa dentro e fuori casa....quest'anno invece mi sento cosi'scocciata.. un po'per la mia salute,un po'per mio marito che nn trova un lavoro, un po'per i vari problemi che circondano la famiglia.Lo so che bisogna reagire ed andare avanti e devo riuscirci specialmente per la mia piccola che nn deve sentire anche lei i malumori che viviamo noi grandi...ma a volte vi assicuro e'difficile.Ok,scusate questo sfogo noioso ...ma a volte parlarne puo'far bene e magari anche avere qualche risposta!
Passiamo alla ricetta di oggi che e'di una semplicita'ma di un gran gusto!
Costata di maiale con melanzane arrostite e funghi
Ho semplicemente fatto riscaldare per benino la piastra Bio Natural con sotto uno spargi fiamme, poi ho messo la carne sulla piastra  e cosparso di erbe di provenza Cannamela,una volta cotta per dare un tocco di sapore in piu'ho aggiunto un filino d'olio  Azienda Antares Herbae rosso.Come contorno ho preparato melanzane arrostite condite con olio evo Terre del Lao acquistabile sul sito Delizie del Mediterraneo  olio Herbae rosso,origano Tipici Mediterranei,sale.Funghi saltati in padella con peperoncino Tecal,aglio secco Tipici Mediterranei e sale.Il tutto accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso Barbera di Villalta
                                                Cascina Garitina

                                                       

        Le melanzane avanzate le ho conservate in frigo in vaschetta Easycook  Coop box con carta alluminio utilissime per la cottura in forno ma anche per conservare in frigo.