INGREDIENTI:Risotto allo zafferano
Riso Baldo Guerrini
Zafferano del Casentino in pistilli
Dado granulare Skaj's
Olio evo Villa D'Orri
Spumante brut
Cipolla ramata di Montoro Azienda Gaia
Sale grosso Gemma di Mare
Formaggio Asiago Stravecchio D.O.P. grattugiato
PROCEDIMENTO:
Soffriggere olio e cipolla tagliata finemente aggiungere il riso e tostarlo,bagnare con lo spumante,lasciar evaporare e aggiungere lo zafferano in pistilli, poi tanto brodo quanto basta fino a cottura del riso.Prima di spegnere mantecare con Asiago grattugiato.
Piatto Ceramiche Tapinassi
INGREDIENTI:Risotto alla boscaiola
Riso Arborio Guerrini
Olio evo Villa D'Orri
Cipolla ramata di Montoro Prodotti Gaia
Piselli
Dado granulare Skaj's
Macinato di suino
Funghi porcini secchi Lattanzi
Pancetta tesa Tipici Mediterranei
Formaggio Vastedda della Valle del Belice DOP Consorzio Vastedda
Piatto Ceramiche Tapinassi
Soffriggere la cipolla e la pancetta in olio evo,unire i piselli e il macinato,bagnare con una parte di acqua dei funghi precedentemente ammollati,coprire e cuocere.A parte rosolare in olio e aglio(da eliminare poi) i funghi tagliati a pezzettoni,salare e pepare,cuocere per una decina di minuti e unirli al resto del sugo.Cuocere il riso in brodo,scolarlo e versarlo nella padella del sugo caldo con i pezzetti di formaggio,mantecare il tutto e servire caldo.
Aggiungere semplicemente acqua al preparato e cuocere seguendo le indicazioni.A cottura ultimata aggiungere una noce di burro e una bella manciata di Grana grattugiato Bella Lodi .
Piatto Ceramiche Tapinassi
Risotto al mirtillo Linea Dolomiti
Al posto dell'acqua io l'ho fatto cuocere nel latte e burro e vi assicuro che e'venuto davvero buono....
Buon appetito!!
Piatto Ceramiche Tapinassi