PAGLIA E FIENO CON SUGO PICCANTE ALLA PANCETTA E RICOTTA SALATA D.O.P.

Buona sera a voi tutti...con il tempaccio che c'e'qui a Napoli per la cena di stasera ho preparato per il mio maritino questo gustoso primo piatto...Seguitemi...


INGREDIENTI:

Paglia e fieno
Pancetta arrotolata Salumificio Lipari
Cipolla
Sale
 Passata di pomodoro
Bomba calabrese del capo Tipici Mediterranei
Ricotta salata
Grappa ai 5 elementi Villa Laviosa

PROCEDIMENTO:
In una casseruola soffriggere abbondante pancetta a cubetti,poi aggiungere la cipolla tagliata finemente e far rosolare, bagnare con mezzo bicchiere di grappa far asciugare e aggiungere la passata di pomodoro  2 cucchiai di bomba del capo e sale. Portare a cottura.Cuocere la pasta al dente e condire con il sughetto preparato,grattugiare una bella manciata di ricotta salata e...

                                      BUON APPETITO!!

LA TUA COVER PERSONALIZZATA!!!

Buongiorno a tutti,oggi parliamo di un sito internet La tua cover personalizzata dove
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Io sono rimasta piu'che soddisfatta della mia cover...ora tocca a te!!!
                                   A presto...
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DELIZIA AL LIMONE SAL DE RISO RIVISITATA!!

Buonasera a tutti e tutte...oggi vi posto un buonissimo dolce del Maestro Sal De Riso...rivisitatoda me...il risultato e'stato soddisfacente anche se io nn sono lui!!!!
Speriamo vi piaccia....
INGREDIENTI:
Per il pan di spagna:
5 uova
150gr.di farina
170 gr.di zucchero
50 gr.di fecola di patate
Scorza di limone grattugiata o essenza di limone

Per la crema al limone:
 2 tuorli
80gr.di zucchero
20gr.di maizena (amido di mais) Visto che buono
1 pizzico di sale
50 gr.di farina
250 ml.di latte
succo di 1 limone e scorza
100 ml di panna montata

Per la bagna al limone:
50gr.di acqua
succo di 1 limone
30gr.di zucchero
50gr.di limoncello

Procedimento x il pan di spagna:
Montare i tuorli con meta' zucchero l'essenza e la scorza di limone,montare a neve gli albumi con il restante dello zucchero e uniteli lentamente al composto precedente,aggiungere la farina e la fecola e mescolare dal basso verso l'alto senza smontare il composto.Versare in uno stampo imburrato in forno x c.ca 20'a 170°.

Procedimento x la crema al limone x farcire.
Versare in un pentolino latte ,panna,scorze di limone e portare ad ebollizione,lasciare in infusione c.ca un'ora.Lavorare i tuorli con lo zucchero  la maizena ed un pizzico di sale,filtrare il precedente preparato e unirlo ai tuorli a al succo di limone.cuocere affinche'nn si rapprenda.Raffreddare e poi conservare in frigo.Aggiungere a questa crema della panna montata per coprire la torta.
ps se vi sono grumi prima di aggiungere la panna usare il mixer!

Procedimento x la bagna:
Portare a bollore acqua zucchero e succo di limone,una volta raffreddato unire il limoncello.

Tagliare in due il pds bagnare il primo disco e farcire con crema al limone,chiudere con l'altra parte di pds e completare con la restante crema aggiunta alla panna.Io ho guarnito il dolce con palline di Natale di zucchero.Davvero un buon risultato...
             Ho servito questo dolce con una grappa alle erbe Alpine Villa Laviosa

TORTA DI MELE CON MASCARPONE E GOCCE DI CIOCCOLATO!!

Buon inizio anno a tutti voi...Questa sera vi lascio con un dolce morbidoso e delizioso!!


INGREDIENTI:

300 gr. di farina
170 gr.di zucchero
4 uova
3 mele io (gialle)
250 gr.di mascarpone
100gr di gocce di cioccolato
1bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

Sbattere le uova con lo zucchero facendo diventare il tutto spumoso,lavorare bene il mascarpone aggiungendo un pokino di per volta il composto spumoso,amalgamare bene il tutto e aggiungere un po'per volta la farina ed il lievito setacciati.Dopo aver tagliato le mele a tocchetti aggiungerle all'impasto,versare le gocce di cioccolato e adagiarlo in uno stampo da 26 cm.sfoderabile dopo averlo imburrato.In forno per c.ca 45' a 180°
Dopo raffreddato l'ho cosparso con cacao e zucchero a velo facendo la forma delle forchettine!!
                          L'ho Servito per la gioia di grandi e piccini con succhi Sanfruit  Sant'Anna

HO VINTO CON "PASTA FERRARA" !!!!!

Buongiorno a tutti e buon sabato...spero che il vostro Natale sia stato pieno di cose belle e serenita' come il mio...Oggi sono orgogliosa e soddisfatta di me che per la prima volta ho vinto un Contest e sono stata premiata tra tantissime ricette gustose...e la mia ricetta fara'parte del Calendario 2015 della squisita Pasta 
Ferrara.
Questa la mia ricetta vincente:

Ecco qui l'elenco dei vincitori:
Ecco i vincitori del 1° Contest "La mia Pasta Ferrara": 
Maddalena Rizzuti: Pietre del Vesuvio con capesante, burrata e pistacchi
Emanuela Acampora: Fusilli trafilati al bronzo con zucchine, pesce spada e zafferano
Tiziana Camporeale: Tirasugo con pancetta croccante e pesto di zucchine
Giulio Tirabasso: Spirali alla carbonara
Alessia Thomas: Penne rigate integrali dietetiche con carotine e sedano
Ricetta consigliata dal Pastificio Guido Ferrara: Cous cous all’orientale
Anna D’Amico: Di 5 in 5 pomodorini e gamberi
Tiziana Camporeale: Spaghetti trafilati al bronzo con le vongole
Gabriele Massarelli: Penne a candela all’ortolana
Claudia Cavenati: Penne rigate al sapore d’autunno
Alfredo Troiano: Nidi tagliatelle del bosco
Catalda Biunda: Vermicelli trafilati al bronzo con il salmone e lo spumante
Grazie a tutti per aver manifestato il talento degli italiani in cucina. Creatività e tradizioni si sono susseguite e hanno invaso il tavolo della giuria rendendo difficile la scelta fra le numerose ricette pervenute, tutte di grande qualità.

Un ringraziamento particolare mi e'dovuto a Luigi Esposito che mi ha dato la possibilita' di partecipare al Contest,
alla Famiglia Ferrara che ha messo in palio la sua ottima pasta,e ai giudici che mi hanno scelta tra le migliori 12 ricette!!
Sperando che questo  sia l'inizio per un nuovo anno ricco di soddisfazioni...e di altre cose belle...
Auguro a tutti voi un 2015 SEMPRE MIGLIORE E PIENO DI SALUTE E SERENITA'....

                                       

FUSILLI PICCANTI CON ZUCCHINE PESCE SPADA E ZAFFERANO...

Buon   pomeriggio a tutti..per la festa dell'Immacolata ho preparato questo primo piatto dal sapore davvero gustoso...con pochi ingredienti semplici e genuini-....seguitemi per la ricettina!!


INGREDIENTI:
Fusilli Pasta Ferrara  500 gr
Zucchine                    500gr.
Trancio di pesce spada congelato 600 gr.
Vino bianco                        1/2 bicchiere
Olio evo q.b.
Sale q.b.
 Peperoncino frantumato q.b,
Aglio
Zafferano in pistilli             c.ca 10 pistilli

PROCEDIMENTO:
Lavare e tagliare le zucchine a listarelle nn troppo sottili, cuocerle in acqua per c.ca 10' scolarle e metterle da parte.Nel frattempo pulire e tagliare a quadrotti il pesce spada,farlo rosolare in olio con
aglio tritato peperoncino e una manciatina di origano.Sfumare con  mezzo bicchiere di vino e unire
 le zucchine cuocere affinche' s'insaporisca il tutto.Cuocere al dente la pasta in acqua salata lasciandone un pokino da parte in una ciotolina dove scioglierete i pistilli di zafferano e andrete ad aggiungere al sugo precedentemente preparato,Scolare bene la pasta e condire con il sugo preparato....piccantini ma davvero di gran gusto!

           

Con questa ricetta partecipo al Contest..

"La mia Pasta Ferrara"

MACCHERONCINI AL SUGO GRAPPESCO CON PISELLI E BACON

Buonasera a tutte,come va??A Napoli il tempo e'proprio una noia sta sempre piovendo e in certi momenti fa anche paura...quindi noi che facciamo??Ci barrichiamo in casa e cuciniamo...almeno facciamo qualcosa di buono...ecco a voi la ricetta...

INGREDIENTI:
Maccheroncini Pasta Panarese
Passata di pomodoro
Piselli congelati
Bacon cotto
Grappa alle 5 elementi Barrique Villa Laviosa
Cipolla
Olio evo
Sale

PROCEDIMENTO:
Soffriggere in poco olio il bacon a cubetti e dopo averlo reso croccante aggiungere la cipolla a fette sottili farla rosolare,unire mezzo bicchiere di grappa e far asciugare.Versare il pomodoro assieme ai piselle e al sale e portare a cottura.Condire la pasta cotta in acqua salata al dente con questo sughetto facile ma dal sapore davvero buono...
                                         BUON APPETITO!!!

TIRASUGO AL SOFFRITTO NAPOLETANO HOMEMADE...

Buongiorno a voi tutti in questi giorni mi e'venuta voglia di preparare il soffritto napoletano (o zuppa forte) xche'come lo fai tu in casa nn e'mai quello che compri nelle macellerie o nei supermercati!!!
E quindi mettiamoci all'opera descrivendo il tutto...

INGREDIENTI:

4 kg. di Bocconcini di suino
400 gr.di Sugna
10 foglie di Alloro
2 pizzichi di rosmarino
Sale
Vino bianco
1 e 1/2 kg. di Salsa di peperoni piccante e dolce (comprata)
1 bottiglia di Passata di pomodoro
Tirasugo Pasta Ferrara



PROCEDIMENTO:

Lavare e tagliare a cubetti la carne, lasciando al caso anche qualche pezzettino di grasso.Nel frattempo sciogliere la sugna in un gran bel pentolone,aggiungere la carne asciugata con carta assorbente,l'alloro il rosmarino,il sale
e far rosolare bene girando di tanto in tanto facendo attenzione pero'a nn bruciare.Dopo di che bagnare con un bicchiere di vino bianco e sfumare.Aggiungere le salse di peperoni e far cuocere un paio di minuti,alla fine il pomodoro passato,ultimare la cottura almeno di un'ora a fuoco lentissimo.Dopo aver raffreddato bene il tutto travasare in vaschette di alluminio con coperchio e congelare.Cosi'da poterle usare nel periodo invernale...

Per poter gustare al meglio questo ottimo sugo piccante non poteva mancare una Signora Pasta....
niente di piu' ideale che i Tirasugo Pasta Ferrara
                                                         BUON APPETITO....



                   Con questa ricetta partecipo al Contest "La mia  Pasta Ferrara"



                       

UN'ESPERIENZA DA RACCONTARE E RICORDARE..PASTA FERRARA...E RELATIVA RICETTA!!

Buon pomeriggio a voi tutte...oggi qui a Napoli bella giornata di sole spero sia cosi'anche nel resto d'Italia!!!
Bene...quest'oggi vi voglio parlare di una realta'a me sconosciuta e di quanto sia rimasta affascinata da tutto cio'... bensi'della produzione della Pasta in particolare della Pasta Ferrara un'antica tradizione dal ben lontano 1883.
Sono stata invitata assieme ad altre blogger a visitare quest'Azienda qualche giorno fa e sono rimasta davvero incantata dal lavoro che c'e'dietro uno spaghetto o una penna...che x noi comuni mortali sembrano cose semplici..ma.... nn e'cosi'!!Ora posso dire con grande stupore che esiste Pasta e Pasta...e la Pasta Ferrara e'una delle Regine in questo...e la famiglia Ferrara vanta un'esperienza ultracentenaria in questo, iniziata con un molino con annesso pastificio nell'Agro Nolano a est di Napoli.Il Pastificio Guido Ferrara nel corso dei decenni ha sviluppato innovazioni e brevetti a riguardo,sviluppandosi su 100mila metri quadri e dotato di 11 linee produttive,biologica,integrale e cous cous,producendo ben  150 formati di pasta.La qualita' della pasta e'garantita dalla selezione di semole di grano duro,dal continuo monitoraggio dell'acqua utilizzata e dalle analisi di laboratorio.Vanta una produzione giornaliera di 1000 tonnellate e anche 5 formati brevettati.I mercati di vendita sono Italia,Regno Unito,Australia,Asia,Germania e Stati Uniti.Ultimamente ha indetto il primo Contest Pasta Ferrara che e'iniziato il 19 novembre e terminera'il 13 dicembre 2014...cosa aspettate a partecipare...andate sulla pagina fb di Pasta Ferrara e leggete il regolamento.
Vi lascio qualche foto dicendovi ..Pasta Ferrara e sai cosa mangi!!!
E nn a caso sotto troverete una semplice ricettina preparata con Pasta Ferrara...

INGREDIENTI:
Cavatappi Pasta Ferrara
Olio evo
Olive dolci medie Ficacci
Pancetta affumicata
Pinoli
Sale
Vino bianco
Un pizzico di mix x spaghettata
Dado gelatina timo e rosmarino

PROCEDIMENTO:
In poco olio soffriggere il mix x spaghettata la pancetta a listarelle e le olive tagliuzzate.Aggiungere il dado e mezzo bicchiere di vino bianco,dopo avere tostato i pinoli a parte aggiungerli al sugo.Restringere a fiamma vivave il sugo,cuocere la pasta al dente e condire con il preparato.
                                           BUON APPETITO!!!

CONCHIGLIONI CON CIME DI RAPA E FORMAGGIO...SEMPLICEMENTE DELIZIOSI!!!

Buon pomeriggio a tutti,com'e'il tempo dalle vostre parti??Qui a Napoli nn possiamo lamentarci visto quello che sta succedendo con questi temporali...xo'cmq e'nuvoloso e freddino!!E allora ci deliziamo con questa ricetta e ci barrichiamo in casa...ecco a voi una semplice e veloce ricettaa...

Ingredienti:
Conchiglioni Pasta Panarese
Cime di rapa
Olio evo
Aglio liofilizzato Cannamela
Peperoncino macinato Cannamela
Formaggio molle

Procedimento:
Lavare e bollire le cime di rapa in acqua salata,scolarle e aggiungerle in olio,aglio e peperoncino,soffriggere il tutto ,aggiungere mezzo bicchiere d'acqua poco sale,coprire e portare a cottura.Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata,scolare, unire al sugo preparato aggiungendo il formaggio molle e una gran bella manciata di parmigiano.Servire caldi e ....

                                 BUON APPETITO!!