TRECCE COLORATE PANCETTA E MORLACCO E POLPETTONE SAPORITO!!!

Buon sabato a tutte...oggi fortunatamente qui a Napoli ce'il sole e il cielo e'di un bell'azzurro..speriamo sia cosi'per un bel po'anche se il meteo nn garantisce un bel tempo nei prossimi giorni...uffi!!Vabbe'vi lascio al mio pranzo di oggi preparato per il mio single cognatino(beato lui!!) e mio marito (fortunato ad avere me!!) che modesta e??? :) :)

INGREDIENTI:
Trecce ai 5 sapori P.K Giordano
Olio evo Villa D'Orri
Cipolla ramata di Montoro Azienda Gaia
Pancetta tesa Tipici Mediterranei
Formaggio Morlacco del Grappa La Speloncia
Caciotta stagionata Spadi Enzo
Sale e pepe nero Tecal
PROCEDIMENTO:
Soffriggere la cipolla e la pancetta in olio,aggiungere il formaggio molle a pezzetti e farlo diventare una  cremina,un po'di sale e pepe e via a condire la pasta cotta al dente.(Se il sugo risultasse troppo denso aggiungere un mestolino di acqua di cottura)Servire con una grattatina di ricotta salata...e che bonta'!!

   INGREDIENTI x il secondo:
Macinato di bovino
Pane raffermo
Uova
Olio evo Villa D'Orri
Parmigiano e pecorino grattugiati
Formaggio Morlacco del Grappa La Speloncia
Prosciutto cotto fetta doppia
Aglio
Capperi Tipici Mediterranei
Carciofi cotti al vapore e sotto vuoto Villa D'Orri
Olive nere denocciolate e condite Zuccato
Sale e pepe nero Tecal
PROCEDIMENTO:
Preparate l'impasto per il polpettone unendo pane, carne,formaggi grattugiati,uova,sale e pepe e adagiatelo su di una teglia con carta da forno come una pizza.Cuocete i carciofi per insaporirli(xche'gia'cotti a vapore) con olio,aglio,prezzemolo olive nere,capperi, sale e pepe per una decina di minuti,fate una frittatina con uova, formaggio grattugiato,sale e pepe e cuocetela su di una crepiera antiaderente spennellandola con un goccio d'olio deve venire tipo crepes.Raffreddati tutti gli ingredienti(i carciofi e la frittatina) cominciate a riempire il polpettone mettendo prima la frittatina poi il prosciutto ed il formaggio ed infine i carciofi,chiudete a mo di caramella  facendovi aiutare dalla carta da forno.Infornate per c.ca 40'a 180° .Come contorno ho usato i restanti carciofi che sono proprio ottimi.
                         Su questo pranzo abbiamo bevuto un ottimo vino rosso Valpolicella Azienda  Sartori
                               Piatti Ceramiche Tapinassi

ZITI ALL'ORTOLANA E GOULASH A MODO MIO!!!

Buon giorno  a voi care ragazze...e'proprio vero che marzo e'pazzo...mamma mia qui il tempo e'impazzito letteralmente...la mattina c'e'il sole e dopo un po' grandine a piu'nn posso!!!
Oggi vi voglio parlare dei prodotti Erbavita che mi sono stati omaggiati da questa azienda fondata da Carlo Bollini (1935-2011) uomo di grande cultura e conoscitore della pratica fitoterapica.Prodotti naturali da sempre alla base del tuo benessere, come ad esempio la linea occhi che ho testato usando le gocce alla camomilla per mia figlia che va in piscina ed esce sempre con gli occhi rossi.. ho provato l'olio essenziale alla lavanda come profumo per l'aspirapolvere mettendo alcune gocce su di un pezzetto di fazzolettino e aspirandolo in modo da far uscire un delicato profumo ogni volta che la usi...o ancora un' ottima crema tea tree che usata tutti i giorni aiuta a proteggere la pelle dalle irritazioni causate dalle aggressioni di agenti esterni  e tanto altro benessere ancora...Passate a visitare il sito...Erbavita


Ed ora passiamo alla ricettina di oggi..un primo ed un secondo golosissimi!!
INGREDIENTI:
Ziti napoletani
Olio evo Frantoio Bortone
Passato di pomodoro Frantoio Bortone
Caciocavallo  Frantoio Bortone
Pecorino canestrato Frantoio Bortone
Cipolla
Olio di arachidi
Zucchine
Melanzane
Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Soffriggere la cipolla in olio,aggiungere il pomodoro il sale  il pepe e portare a cottura,nel frattempo tagliare a dadini le zucchine e le melanzane e friggerle in olio di semi poggiarle su carta assorbente per togliere l'eccesso di olio, aggiungerle al sugo e far insaporire per un po'.Cuocere la pasta al dente scolarla bene aggiungere il formaggio tagliato a cubetti precedentemente,il sugo il pecorino grattugiato e mischiare il tutto mantecando alcuni istanti.Servire caldo...ora seguitemi per il secondo...

INGREDIENTI:
Olio evo Frantoio Bortone
Carne di maiale
Funghi tipo chiodini(colti da mio marito) congelati
Piselli
Vino bianco secco Malvashia Frantoio Bortone
Cipolla
Patate
Pomodoro passato Frantoio Bortone
Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Tagliare le patate a pezzi grossi,e aggiungerle alla cipolla soffritta con olio assieme ai piselli  ai funghi un po'tagliuzzati un bicchiere di vino sale e pepe e far evaporare.Aggiungere il pomodoro coprire con coperchio Magik Cooker e cuocere senza aver paura che bruci o che possa fuoriuscire il sugo.. grazie ai fori posti sotto al coperchio cuoce in maniera omogenea e in meno tempo..ottimo anche perche' elimina i cattivi odori...che fate ancora li'visitate il sito Magik Cooker.
Servite caldo.
                       Ho bevutosu  questo pranzettetto un buon vino bianco Malvashia Frantoio Bertone
                                     Piatti Ceramiche Tapinassi

                              

SPAGHETTI ALLA FINTA GENOVESE..LA DIFFERENZA LA FA LA CARNE!!!

Buonasera amiche...come va??Qui brutto tempo fuori e anche dentro...ufff...mi sto prorpio scocciando di questi sbalzi di umore  :(   e vabbe' passiamo alla ricetta che e'meglio...

INGREDIENTI:
Cipolla ramata di Montoro Azienda Gaia
Spaghetti n°5 Franciacorta
Carote
Olio evo  Agricola Villa D'Orri
Formaggio grattugiato Consorzio Asiago D.O.P. Stravecchio
Sale grosso Gemma di Mare

PROCEDIMENTO:
Pulire,lavare e affettare le cipolle finemente,sciacquarle abbondantemente e porle in una pentola con olio  carotine a pezzetti ,sale e mezzo bicchiere di vino bianco,coprire e lasciar appassire.Cuocere la pasta al dente aggiungere al sugo se necessario un mestolo di acqua di cottura,scolare la pasta  unirla al sugo mischiare e aggiungere altro sugo su piatto finito,ultimare con Asiago grattugiato!!!Buona da leccarsi i baffi...
                     Su questo piatto abbiamo bevuto un vino rosso 2010 Azienda Mazzola

                                                

LA MIA RIBOLLITA....ADORATA!!

E'da molto che avevo voglia di preparare la ribollita ma nn lo avevo mai fatto...e poi??Poi ci ho provato e mi e'riuscita davvero bene...tant'e' vero che di sicuro la rifaro'!!!Ecco a voi gli ingredienti:

Cavolo nero Azienda I Freschissimi
Verza
4 carote
3 patate medie
Pane raffermo
1 costa  di sedano bianco
1 cipolla  rossa Azienda Quaggio
1 barattolo di  fagioli bianchi Agrigenus
1 spicchio di aglio
Pomodoro Santeramo
Sale e Pepe nero Tecal
PROCEDIMENTO:
Tagliatee a pezzi di media grandezza le verdure, fate soffriggere in una pentola la cipolla con l’olio(io
Bio Natural)  versate il pomodoro e cuocete qualche minuto,unite i fagioli,una parte a purea e l'altra normali mescolate ed aggiungete tutte le verdure,salate,pepate, unite un paio di bicchieri d'acqua e portate a cottura per almeno un paio di ore.Dopo aver cotto il tutto  ho messo tre fette di pane strofinate da aglio a pezzi grandi dentro la pentola con la minestra ho lasciato riposare un paio di minuti e l'ho servita cosparsa di un ottimo olio evo Leccino dell'Azienda Mazzola    
                 Ho servito la mia ribollita accompagnata da un buon vino rosso dell'Azienda Mazzola 
                               BUON APPETITO!!!!

RIGATONI ALL'ORZO CON ZUCCHINE E PANCETTA E DOLCE...

Buona sera amiche mie,come avete passato la vostra domenica??Io stamattina sono andata a messa con mia figlia e poi al ritorno..ci siamo messe all'opera io e lei e abbiamo semplicemente preparato un primo veloce e un dolcetto buono e veloce...perche' per le 16:00 avevamo appuntamento con amici per vedere il film di Siani...che vi dico e'stato davvero forte...e poi io da Napoletana adoro Alessandro Siani!!!Ecco a voi la ricetta...
INGREDIENTI:
Rigatoni all'orzo Gina e Sofia
Zucchine
Birra  Eneide Il Luppolaio
Pancetta tesa Tipici Mediterranei
Cipolla ramata di Montoro Azienda Gaia
Olio evo Villa D'Orri
Sale grosso Gemma di Mare
Asiago Stravecchio D.O.P. Consorzio Asiago

PROCEDIMENTO:
Soffriggere la cipolla con l'olio e la pancetta a cubetti,unire le zucchine tagliate a mezze fettine nn troppo sottili,aggiungere il sale mezzo bicchiere di birra e far evaporare.Cuocere la pasta al dente 11'c.ca,scolarla e condirla con il sugo preparato,aggiungere dopo aver impiattato una manciatina di Asiago stravecchio grattugiato.Davvero un buon piatto che abbiamo accompagnato con un vino rosso Teroldego acquistabile sul sito                           Cembrani D.O.C.

 E come dolce...dei semplici e deliziosi McVitie's digestive al cioccolato al latte ripieni di panna e crema mou
 Linea Dolomiti    ricoperti ai bordi di pinoli tostati Eurocompany e cosparsi di zucchero a velo S.Martinohttp://www.cleca.com/ita/prodd-26-425-zucchero_a_velo_125_g.asp
ad accompagnare questo sfizioso e goloso dolcetto mio marito ha gradito una sobria Grappa Barricata
                                  Distilleria   Mazzetti d'Altavilla

NASTRI CON VONGOLE...PER UN PRIMO OTTIMO!!!

Il venerdi'nn si mangia carne fino a Pasqua e allora???Allora pesceee...se poi metti che vengono a pranzo amici...all'improvviso....ci si organizza no??Fortunatamente oggi mi sento  meglio sia psicologicamente che fisicamente....Ecco a voi la ricetta amiche mie belle...


INGREDIENTI:
Vongole
Uovo
Panna da cucina
Olio evo Villa D'Orri
Sale grosso Gemma di Mare
Prezzemolo
Pepe nero Tecal
Aglio
Formaggio stagionato grattugiato Il Grotta Enzo Spadi

PROCEDIMENTO:
Tritare l'aglio e soffriggerlo in olio,aggingere le vongole con il prezzemolo tagliuzzato e coprire il tempo di far aprire le vongole.Cuocete la pasta c.ca12',scolatela e amalgamate a fiamma bassa con  il solo tuorlo , panna e formaggio e versate bello caldo il sugo con le vongole,rimescolate il tutto a fiamma spenta e servite con ancora formaggio grattugiato e pepe.
           Su questo piatto abbiamo bevuto un ottimo Verdicchio Azienda Casal Farneto
                   Piatto Ceramiche Tapinassi

LA PASTA CHE FA DA REGINA AI PRIMI...

Buongiorno a tutti...oggi vi voglio parlare del Pastificio Granoro...un marchio una Garanzia...del quale sono consumatrice da anni e sono ben lieta di farlo!Un'azienda di pasta pugliese fondata nel 1967 dal Sig. Attilio Mastromauro.Che produce  ben 150 diversi tipi di pasta di  grano duro,di grano arso,pasta all'uovo,pasta fresca,pasta cuore mio, prodotta miscelando semola di grano duro e  farina di orzo ad alto contenuto di Betaglucano che aiuta a mantenere normali i livelli di colesterolo nel sangue...oltre alla pasta possiamo trovare,riso,legumi,condimenti,salse,olio evo,tutti di ottima qualita'.
Vi consiglio di passare a dare uno sguardo al suo sito.. e di provare la qualita'dei loro prodotti.
Io l'ho fatto e continuero'per provare le loro altre specialita'!!!


Intanto vi propongo con questa pasta una mia ricetta:

INGREDIENTI:
Pennine rigate Granoro
Cipolla ramata di Montoro Agricola Gaia
Carote
Carne magra di manzo
Olio evo Villa D'Orri
Sale grosso Gemma di Mare
Pepe nero Tecal
Vino bianco Sartori 


PROCEDIMENTO:
Pulire affettare le cipolle e metterle a bagno in acqua per c.ca un'ora,scolarle dall'acqua e passarle sul fuoco in acqua bollente per pochi minuti(in modo diventi piu'leggera la cipolla)scolarle e metterle in una casseruola (io tegame Bio Natural ) con olio,carote a tocchetti,carne a pezzi grandi,sale,pepe e vino.Coprite e lasciate cuocere a fiamma media il tempo necessario.(se occorre agginugete un bicchiere d'acqua) prima di spegnere,scoprite e lasciate asciugare il sugo se occorre.Cuocete la pasta al dente condite con questo buonissimo sugo e formaggio pecorino Il Grotta Enzo Spadi mantecate e servite coprendo con altro sugo.
                         Da bere su questo piatto un Lambrusco di Sorbara D.O.C. AziendA Bonezzi

                              

BUFFET PER FARMI PERDONARE....

Buonasera...oggi per me e'stata una dura giornata di lavoro...ho cominciato stamattina e ho finito nel tardo pomeriggio per preparare tutte queste cose buone per il compleanno di mio marito che nn sono riuscita a festeggiare come volevo...Fortuna che fisicamente mi sento meglio...ora devo ristabilire soltanto la testa..anche se credo che ci voglia un po'piu'di tempo :(   E ora largo alle spiegazioni...
Per i panini napoletani e le girelle salsiccia e friarielli ho usato un impasto pronto IL RUSTICO
 Molino Persello preparato con sola farina di grano duro.Al quale devi aggiungere solo acqua e lievito richiesti e mischiare il tutto.
Io invece del pane ho voluto provare a fare queste delizie...e devo dire che il risultato e'stato davvero uno dei migliori!!Per il ripieno dei  panini napoletani ho usato:Mortadella,salame,uova sode,pancetta tesa 
Tipici Mediterranei,formaggio al vino Enzo Spadi e Asiago fresco DOP Consorzio Asiago pepe nero Tecal Per le girelle invece,salsiccia sbriciolata e friarielli.Dopo averli preparati spennellate con rosso d'uovo e un po'di latte e in forno a 200°per c.ca mezz'ora.In base al mio ovviamente..

Poi ci sono i morbidoni...con wurstel  e Asiago fresco DOP Consorzio Asiago sempre preparati con impasto del Molino Persello PANE MORBIDOl’apoteosi della morbidezza, sia per paninetti che pagnotte.Aggiungete semplicemente acqua e lievito...ed il gioco e'fatto!Dopo aver riempito le palline di wurstel e Asiago a pezzetti spennellate e infornate a 200°per 20/25'.In base al mio forno.

Ed infine casatiello e pizzette....con l'impasto per  Pizza sempre del Molino Persello 
con unica variante mia di aggiungere 2 cucchiai di sugna.
ho farcito con  mortadella,pancetta tesa Tipici Mediterranei,salame,uova sode,pecorino il Grotta Enzo Spadi e Asiago fresco DOP  Consorzio Asiago   pepe nero  Tecal infornare a c.ca 200° x 35/40'.
Per le pizzette :pomodori pelati Agrigenus,olio evo Piana degli Ulivi,origano e aglio a fette Tipici Mediterranei
In forno a 200° x 15 '

        Su queste sfizioserie,abbiamo bevuto una buonissima birra bionda artigianale ad alta fermentazione
 Dreon del Brrificio La Birra di Meni




E per concludere...una velocissima torta augurale fatta con impasto di pan di spagna Molino Persello
(bastera'seguire le istruzioni) e farcita con confettura di sambuco e more in sciroppo Azienda Sibilla
decorato con panna per dolci,topping all'amarena e more sciroppate
      .

                      Abbiamo accompagnato il dolce con un liquore di prezioso mirtillo
                                             AnticaErboristeria Cappelletti

Primo e secondo di pesce...con dolce!!

Oggi e'venerdi'e fino a Pasqua come saprete nn si mangia carne...quindi vi lascio questa ricetta che vi permettera' di unire primo e secondo...Fortunatamente oggi mi sento un po'meglio..anche se il tempo continua ad essere freddo e piovoso...brrrr...quindi in casa a cucinare!!!

INGREDIENTI:
Trecce Grano Armando
Baccala'
Olio evo Villa D'Orri
Aglio
Olive nere Zuccato
Olive verdi a rondelle Zuccato
Pelati Agrigenus
Farina
Olio di arachidi
Sale grosso rosso Gemma di Mare

PROCEDIMENTO:
Infarinare, friggere il baccala' e farlo raffreddare.Soffriggere in olio l'aglio a pezzetti e aggiungere i pelati,le olive verde a rondelle,le nere a meta' ed il sale,portare a cottura unire il baccala' e tenerlo un decina di minuti per far insaporire il sugo.Cuocere la pasta al dente e condire con questo squisito sughetto...rimarrete soddisfatte....Per  accompagnare questo primo abbiamo bevuto un vino rosato dell'Azienda Candido Wines

Ed ecco a voi il mio dolcetto S.Martino semplice semplice...la Torta Margherita(seguire le istruzione riportate sulla confezione).
Noi l' abbiamo mangiata farcendola in due modi...meta'con Noccialata Rigoni di Asiago in vendita sul sito Erboristeria il Girasole e l'altra meta'con Rigoletto una crema di zabaione e marsala veramente ottima dell'apicoltura Brezzo e per accompagnare questo dolce abbiamo bevuto un ottimo Passito del Dottore
dell'Azienda Formaggini e Peveri

                                     

BUON PRANZO PER UN'INSOLITO COMPLEANNO...

Buon giorno care ragazze...sapete oggi chi ha cucinato??Mio marito...ebbene si oggi e'il suo compleanno e alla fine e'stato lui a cucinare per me...(oggi sono proprio out) nn gli ho fatto manco la torta...io che nn voglio che la torta manchi mai...uffi...uffi...voglio stare bene.. voglio stare bene...voglio stare bene!!Magari fosse facile...per fortuna ho questa passione che mi distrae un po' e voi care che mi siete vicine...speriamo bene!!
E vabbe'ecco gli ingredienti:
Per l'antipasto:
Pecorino alle erbette sott'olio Apicoltura Brezzo
Salamini di cinghiale sott'olio Apicoltura Brezzo
Carciofini arrostiti Antica Enotria
Pate'per crostone Apicoltura Brezzo
Ha semplicemente abbrstolito il pane e lo ha spalmato di pate'...davvero buoni!!
Per il primo:
Fusilli ai 5 sapori Gina E Sofia
Olio evo Dante
Pancetta tesa Tipici Mediterranei
Cipolla dorata di Montoro Prodotti Gaia
Invernizzina
Hebanero I Magnifici del Mezzogiorno
Ricotta salata  stagionata Enzo Spadi

PROCEDIMENTO:
Tagliare la pancetta a cubetti e soffriggerla in olio con la cipolla,aggiungere l'invernizzina e farla sciogliere,un mezzo cucchiaino di hebanero far insaporire e condire la pasta cotta al dente cospargendo con ricotta a scaglie...devo dire proprio un buon piatto!!Nn me lo aspettavo...(che cattivella)...
Abbiamo accompagnato questo pranzo da un ottimo vino bianco acquistabile sul sito Cembrani D.O.C.
                  Piatti Ceramiche Tapinassi