cena di S.Valentino

Guardate per San.Valentino i miei due "amori" che bella sorpresa mi hanno fatto??E si...sono rimasta super contenta...anche perche'non me lo aspettavo...mio marito e la mia piccola che mi preparano una tavola cosi'...non che sia il massimo ma per me ha voluto dire tanto...ed io li ho ringraziati preparando  questa bella cenetta!!!

INGREDIENTI PER IL PRIMO:
peperoni
riso nero principato di  lucedio
tonno
cipolla
rucola
olio evo
sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Lavate i peperoni e tagliate la parte di sopra che (dopo vi servira' da cappello) svuotarli da eventuali semi e sistemarli in un ruoto a bordi un po' alti in modo da non farli cadere.In una pentola con brodo vegetale fate cuocere il riso per mezz'ora abbondante poi scolatelo e unitelo al tonno sgocciolato la rucola triturata e la cipolla a pezzettini mischiate  riempite i peperoni fino all'orlo ultimate con pepe e olio chiudeteli col cappellino e infornate a 190° per 25/30'dipende dalla potenza del vostro forno.


INGREDIENTI PER IL SECONDO:
polipo
insalata
sale
olio evo
limone
prezzemolo
aglio
PROCEDIMENTO:
Lavate e pulite il polipo fatelo cuocere in abbondante acqua salata..dopo di che scolatelo  tagliatelo a pezzetti mettetelo  in un insalatiera e conditelo con pezzetti di aglio prezzemolo tritato olio e se vi piace il limone...io l'ho sistemato in una foglia d'insalata e poi disposto in un piatto.


INGREDIENTI PER IL DOLCETTO:
rotolo di pasta sfoglia
mele
zucchero
burro inalpi
zucchero a velo
limone
nutella
PROCEDIMENTO:
Lavate pelate e tagliate a pezzettini le mele spruzzatele di succo di limone  e mettetele in un pentolino con una noce di burro e 4 cucchiai di zucchero accendete e cominciate a girare man mano vedrete che cominciano a scurirsi aspettate che si siano caramellate abbastanza da attaccarsi al cucchiaio (facendo attenzione a non bruciarle) fatele raffreddare per bene ...nel frattempo stendete la pasta sfoglia fate dei mucchietti di mele aiutandovi con 2 cucchiaini solo da un lato della sfoglia l'altra la sovrapponete e con uno stampino a cuore andate a stamparli!!!Cuocete su di una teglia con carta da forno a 160° per circa 15' fate raffeddare e cospargete con zucchero a velo e nutella...il risultato e' garantito!!!

                                        BUON SAN.VALENTINO E BUON APPETITO!!!!

                                    

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RETTANGOLINI ALLA CREMA CHANTILLY E CARAMELLO

Il mio dolcetto della Domenica che ha reso contenti i palati di tutti i miei assaggiatori!!

INGREDIENTI:
Per il pan di spagna:
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di zucchero
1 1/2 bicchiere di farina molino chiavazza
1 1/2 di cioccolato amaro in polvere(la mia variante e' stato il nesquik)
3 uova
una bustina di lievito 

PROCEDIMENTO:
Unire tutti gli ingredienti in una terrina tranne farina e lievito e mischiare il tutto ...poi poco a poco la farina ed il lievito.Imburrare uno stampo rettangolare largo .cuocere in forno  x 30 'a 180°.


Per la farcia:
Crema pasticcera:
80 gr. di farina molino chiavazza
80 gr.di zucchero
3 tuorli 
1/2 l.di latte
scorza di limone grattuggiata
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panna x dolci
caramello in topping
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zucchero a velo 
cioccolato di modica


PROCEDIMENTO:
In un pentolino mischiare uova   zucchero e scorza di limone  fino a che diventino  un composto cremoso...un po' per volta la farina e fare attenzione che non faccia grumi..infine  unire il latte continuando a mescolare accendere il fuoco a fiamma moderata e continuare  a mescolare fin quando la crema non si sara' addensata.Dopo che si sara' raffreddata aggiungete la panna precedentemente montata e il caramello mescolate tutto e farcite il pan di spagna che taglierete a rettangolini e poi cospargrete con lo zucchero a velo e cioccolato fuso.
Il risultato???E' questo....
                                   BUON APPETITO!!!
 

 

PRANZO COMPLETO:CASERECCE TERRAMARE e FRITTURA DI PESCE

Oggi e' stata una giornata campale...ho avuto ospiti...
Ecco cosa ho preparato:
Per il primo:
pasta  caserecce
pesce spada a dadini
calamaro a pezzetti
formaggio grattugiato
friarielli
vino bianco
aglio
sale e pepe q.b.
olio evo

PROCEDIMENTO:
In una capace padella rosolare aglio olio e peperoncino,unire prima i calamari e dopo qualche minuto i pezzetti di pesce spada.Spruzzare di vino bianco, salare e coprire per 10'c.ca,  aggiungere i friarielli precedentemente tagliuzzati e sbollentati  con mezzo bicchiere d'acqua e ricoprire per il tempo di cottura.Una volta cotta la pasta, scolarla, versarla in padella e mantecare con formaggio grattugiato...

BUON APPETITO!!!

Per la frittura:
Calamari
Gamberi
Pesce spada

Pulite  lavate e tagliate a listarelle il pesce spada e a tondini il calamaro lavate i gamberi e infarinate il tutto
friggete in olio bollente e state attente agli schizzi!!( io ho usato la friggitrice infatti)!!
Ecco il risultato....

arancini o crocchette di riso

Guardate un po' stasera che idea brillante che mi e' passata per la testa???Friggere..e sono andata stamattina dal parrcucchiere...ufff!!!Pero' sotto consiglio di mia cognata ho legato i capelli e ho messo una bandana in testa....volete sapere il risultato???Non  mi e' servito a niente..ahhahahahaha....La puzza della frittura penetra dappertutto!!!!La cosa importante pero' e' che gli arancini sono venuti bene e ce li siamo slurpati tutti!!!!



INGERDIENTI:
riso q.b.
piselli
provola
prosciutto cotto
burro INALPI
formaggio grattugiato
uova
pane grattugiato
sale e pepe q.b.
sugo avanzato da ragu'alla bolognese
PROCEDIMENTO:

Scaldare il riso in abbondante acqua salata  e scolarlo al dente unire il  burro e farlo raffreddare.Dopo mettere uova, formaggio, sale, pepe, piselli, prosciutto, provola e ragu', mischiare il tutto e cominciare a formare le palline,passarle nel pane grattugiiato e friggere in olio bollente....


                                BUON APPETITO!!!!

torta di mele

Buongiorno a tutti oggi col brutto tempo che ce' in tutta Italia mi e' venuta voglia di pasticciare un caldo dolce di mele...

INGREDIENTI:
1kg di mele annurche
160 gr.di zucchero
200 gr.di farina senza grumi Chiavazza
una bustina di lievito 
250ml. di latte
2 uova
scorza di limone grattugiata
1pizzico di sale
70 gr.di burro
pan grattato q.b.

PROCEDIMENTO:
In una terrina montare i tuorli con lo zucchero,unire poi la farina la scorza grattugiata del limone alternando con il latte tiepido in cui e' stato sciolto il lievito,infine il pizzico di sale e mescolare bene il tutto.Fatto cio'aggiungere il burro fusoe poi  gli albumi montati a neve delicatamente.
Versare il tutto in una tortiera unta e cosparsa di pane grattugiato.In forno a 170° per 30' circa.


A noi e' piaciuta...e a VOI??

BIS DI GNOCCHI di PATATA

Ciao a tutti ...ci tenevo tanto a partecipare a questo comfort food perche' come vuole il contest la ricetta deve avere dei ricordi passati ed io ne ho una in particolare che mi lega a questa.Lo so' che normalmente le ricette ti ricordano la nonna o la mamma ma il mio ricordo invece va al mio caro nonno e al suo piatto preferito cioe' gli gnocchi fatti in casa.Quando avevo piu' o meno 10 anni e andavo a casa dei nonni la nonna ci preparava sempre gli gnocchi,mi metteva un grembiulino bianco mi faceva alzare le maniche e cominciavamo ad impastare...io mi riempivo soltanto di farina il resto lo faceva lei...pero' quando metteva i piatti in tavola diceva che le avevo dato una gran mano e nonno mi premiava con la vecchia 1000lire perxhe' avevo fatta la brava ed io mi sentivo gratificata e coccolata.Solo adesso capisco che le ero solo d'intralcio!!!Mio nonno ora non ce' piu' ma ogni volta che preparo gli gnocchi (e non solo) il ricordo di lui e' sempre vivo in me..e chissa' che questo piatto che ho preparato oggi non lo abbia assaggiato anche lui da lassu'!!!


 






INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI:

 1kg di patate
  c.ca 300gr.di farina molino chiavazza
INGREDIENTI PER I SUGHI:
  pesto fatto da me e congelato: con noci, basilico, formaggio, pecorino e sale
 (non ho dosi precise perche'vado ad occhio)
  sugo alla bolognese:soffritto di carote sedano e cipolla,macinato e pomodoro passato.
PROCEDIMENTO PER GLI GNOCCHI:
  Bollire le patate in acqua fredda raffreddare pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.
  Versare la farina sul tavolo e al centro unire le patate,mischiare il tutto formare una palla e ricavare tanti cordoncini che taglierete a tocchetti e ad uno ad uno passerete sui rembi di una forchetta per segnarli.
 Poggiateli man mano su di un vassoio infarinato in modo che non si attacchino e cuocete in acqua bollente salata.Appena salgono a galla sono cotti....E' faticoso pero' ne vale la pena....











BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Con questa stessa ricetta partecipo al contest

Contest Mani in Pasta: Comfort Food - Gennaio 2012

 

E PANZAROTT E PUFFETTA O (CROCCHE')

Domenica mi e' venuta la pallida idea di "inguacchiare" e cosi' mi sono armata e ho fatto queste piccole bombe a mano!!!

INGREDIENTI:
 patate
 grok grattuggiato
 olio di arachidi
 uova
 scamorza
 salame milano
 prezzemolo
 pane grattuggiato
 sale e pepe q.b.


PROCEDIMENTO:
Come prima cosa.. bollire le patate farle raffreddare pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate ...aggiungere solo i tuorli delle uova perche' il bianco servira'dopo...  il grok grattuggiato la scamorza tagliata a pezzetti piccolissimi il salame a listarelle sottili il prezzemolo il sale e il pepe.Impastare il tutto e dare la forma ai "panzarotti"...!!In un piatto sbattere la velina conservata in precendenza e passare i panzarotti che dopo andranno ultimati nel pane grattuggiato e poi immersi in olio bollente  per lacottura..Io uso la friggitrice perche'vengono immersi del tutto nell'olio per una cottura ottiamale e poi non schizza da tutte le parti!!!
 Il risultato lo vedete..mmmmmh...che BONTA'.....BUON APPETITO!!!!

 

FUNGHI Di BOSCO SOTT'OLIO

Salve a tutti... questa ricetta e' di vecchia data ..visto che e' da piu' di 30 anni che il fratello e i cugini di mio marito vanno nei boschi in cerca di funghi...ovviamente cercandone sempre e soltanto una specie(chiodini o pioppini) e  ignorando le altre da loro sconosciute.Ed e'  da circa un anno che a questa passione di famiglia si e' unito anche mio marito...troppo dormiglione e pigro  per alzarsi alle 5 di mattina col freddo e andare in cerca di funghi!!!Quando torno' la prima volta a casa con le ceste piene  io fui contenta e lui realizzato dopo aver pensato soprattutto al sonno perso!!!Ma quando cominciai a pulirli a separare i grandi dai piccoli e a lavarli non ero piu' tanto contenta xche' vi giuro e' una fatica immane specie pr le grandi quantita'.. Pero' alla fine probabilmente posso dire che  ne e' valsa la pena xche' chi li ha assaggiati mi ha fatto i complimenti ed io ho imparato una cosa che non avevo mai fatto.E ora largo  alle spiegazioni....
  INGREDIENTI:
  funghi freschi
  olio di semi di arachidi
  aglio e peperoncino
  aceto
  sale
PROCEDIMENTO:
 Pulire i funghi scrupolosamente lavarli in abbondante acqua e sciacquare...sciacquare..sciacquare ...fin quando non vedete che l'acqua sia pulita e senza residui di terreno.Dopo bollirli in una pentola con un mezzo l. d'acqua( dipende dalle quantita'di funghi)2 spicchi di aglio nudi(che dopo andranno buttati) e sale  portare a bollore x circa 5minuti.Farli raffreddare completamente preparare una pentola con mezzo l. di acqua e un quarto di aceto portare a bollore x altri 5 minuti scolare far raffreddare e cominciare a metteri nei barattoli precedentemente sterilizzati con acqua bollente e asciugati per bene con un panno di cotone cosi'da non lasciare pelucchi nel barattolo.Aggiungere olio sul fondo e cominciate a mettere i funghi insieme ad aglio e peperoncino tagliati a pezzetti...fate questa operazione fino al riempimento del barattolo che verra'ultimato con abbondante olio per evitare la fuori uscita di funghi e quindi di una probabile muffa....R imarrete soddisfatte anche voi  del risultato  perche' ve lo assicuro sono DELIZIOSI!!!!

Guardate la natura che ci regala.....

melanzane a "pullastiello"light

Effettivamente proprio light non sono...ma rispetto a come dovrebbero essere fatte...diciamo di si!!!
  INGREDIENTI:
   melanzane
   prosc.cotto
   provola
   uova
   farina
   olio di arachidi
   sale e pepe q.b.
   parmigiano 
 PROCEDIMENTO:
  Lavare e tagliare le melanzane a fette non troppo spesse,ogni due fette farcire con provola e prosciutto,passarle nella farina,, nell'uovo precedentemente sbattuto con sale pepe e parmigiano grattuggiato e friggerle in olio ben calldo.


La ricetta originale prevede di friggere ogni singola melanzana prima di essere imbottita e poi una volta ripiene rifritte  insieme.

Io ho evitato almeno un passaggio e il risultato e' stato cmq gradito....!!!BUON APPETITO

spezzatino di carni miste

In cucina tutto e'lecito...almeno nel possibile..ho provato a mischiare due tipi di carni bianche(pollo e carne di maiale) xche'ne avevo un po' e un po' e all'improvviso una telefonata di amici mi si invitano a cena...e allora largo spazio all'inventiva!!!Il risultato e' stato piu' che buono ...hanno fatto anche il bis!!!
 INGREIENTI:
  petto di pollo
  spezzatino di maiale
  misto per soffritto
  vino bianco
  funghi
  olio evo
  sale e pepe
  PROCEDIMENTO:
 In una padella larga versate  olio evo e misto per soffritto fate rosolare e poi aggiungete i funghi tagliuzzati   la carne precedentemente tagliata a cubetti e  fate cuocere per alcuni minuti poi aggiungete un bicchiere di vino bianco sale pepe e coprite fino a cottura.Semplice ma d'effetto....BUON APPETITO!!!